Σεργκέι Σβετλάκοφ στο άνοιγμα του εστιατορίου του στο Εκατερίνμπουργκ, φωτογραφία
Φωτογραφία: Albina Egorova

Σεργκέι Σβετλάκοφ:

– Σκέφτηκα ήδη ότι δεν θα έφτασα στο άνοιγμα του εστιατορίου Eshak στο Yekaterinburg, γιατί ήμουν πολύ άρρωστος την προηγούμενη μέρα. Πρόσφατα, είδα τους διάσημους φίλους μου, ένας από τους οποίους ήταν άρρωστος και μολυνθεί. Ήμουν ηττημένος, αλλά η σημασία του γεγονότος ξεπέρασε. Πήρα όλα τα φάρμακα που μπορούσα και ακόμα πέταξα χτες τη νύχτα.

Στα γενέθλιά μου, αποφάσισα να κάνω ένα δώρο για τον εαυτό μου και την αγαπημένη μου πόλη – άνοιξα το δικό μου εστιατόριο. Η ιδέα μας είναι ότι όλα εδώ θα επηρεάσουν τα μάτια, το στόμα, τα αυτιά του Εκατερινούμπουργκ – εκείνα τα όργανα που είναι υπεύθυνα για τη διάθεση και θετικά. Θα υπάρχουν πάντα κάποιες αργίες. Δοκιμάσαμε όλες τις μαρκαρισμένες μάρκες στο άλλο εστιατόριο, το καλύτερο έφερε στην πρωτεύουσα των Ουραλίων.

Το πιο ευχάριστο είναι ο μέσος έλεγχος μόνο 1.000 ρούβλια ανά άτομο χωρίς αλκοόλ. Με αυτόν – από 1100 έως 25 εκατομμύρια ρούβλια, ανάλογα με το ποιο πρόσωπο το ποτό (γέλια). Θέλαμε πραγματικά οι τιμές να είναι χαμηλότερες από τις τιμές της Μόσχας. Πρώτον, δεν δούλεψε για αγορές και έξοδα, αλλά η σωστή διοίκηση έκανε τη δουλειά της.

Προς το παρόν, το μενού του εστιατορίου παρουσιάζει περισσότερα από 200 πιάτα από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου: ευρωπαϊκή, ουζμπεκική, καζαχική, γεωργιανή, αρμενική. Όλα τα προϊόντα διατίθενται από τους τοπικούς κατασκευαστές. Ειδικά, ο σεφ παραδέχθηκε, στην αγορά μας δεν υπάρχουν προβλήματα με το πρόβειο κρέας. Αλλά δεν υπήρχε αξιοπρεπές άλογο στα Ουράλια. Ως εκ τούτου, παραδίδεται κατευθείαν από το Καζακστάν. Ο Σεργκέι εξήγησε αυτό με υψηλές απαιτήσεις για την ποιότητα του κρέατος.

“Παραγγέλλουμε μόνο τα άλογα που καλλιεργούνται σε ειδικά μέρη σε ευνοϊκές συνθήκες”. Το Konin είναι το καρφί του προγράμματος μας. Θα πρέπει να είναι εξαιρετική! Καλώ όλους να δοκιμάσουν αυτό το κρέας – προσωπικά έγινα ο ανεμιστήρας της. Μεταξύ άλλων, είναι επίσης το πιο φιλικό προς το περιβάλλον και χρήσιμο: το άλογο δεν μπορεί να αναγκαστεί να πίνει ακάθαρτο νερό. Ως εκ τούτου, το κρέας αλόγου δεν είναι γεμιστό με χημεία, όπως και άλλα είδη κρέατος.

Σύμφωνα με τον σεφ Alexey Podlesny, οι καλύτερες μπριζόλες είναι μεσαίες μπριζόλες. Τις τελευταίες δύο ημέρες το εστιατόριο εργάζονταν σε δοκιμαστική λειτουργία και όλοι οι επισκέπτες ήταν ενθουσιασμένοι με αυτούς.

Κατά την έναρξη του εστιατορίου στη Μόσχα, ο Σεργκέι Σβέλακοφ έφερε ένα πραγματικό γαϊδουράκι, ένα σύμβολο του εστιατορίου, που βρισκόταν στην είσοδο και διασκεύαζε τους επισκέπτες. Στο Γιακάτερίνμπουργκ, δεν ήταν δυνατό να στροβιλιστείς – ο καιρός δεν το επιτρέπει. Αλλά αποδείχθηκε ότι περιλάμβανε ένα πιο εξωτικό ζώο – μια χειροκίνητη πούμα.

Το άνοιγμα του εστιατορίου υποσχέθηκε να επισκεφθεί επισκέπτες από το Αικατερίνη, τη Μόσχα, το Αμβούργο και τη Λετονία. Συγκεκριμένα, το “Πελμένι” και η ομάδα “Chaif” …

– Θα υπάρχουν όλοι οι φίλοι μου που θα μπορούσαν να έρθουν στα γενέθλιά μου σε αυτό το δύσκολο Δεκέμβριο. Και με εκείνους που δεν θα μπορούσαν, θα γιορτάσω την 39η επέτειο της δεύτερης φορά στη Μόσχα.

– Στο Εκατερινγκμπουργκ, θα ελέγξω τα πάντα. Ένας από τους λόγους για το άνοιγμα ενός εστιατορίου ώστε να μπορείτε να ζητήσετε να πάτε στο σπίτι σας στο Εκατερίνμπουργκ δεν είναι μόνο να δούμε τους γονείς σας, αλλά και να εργαστείτε. Θα προσπαθήσω να επισκέπτονται εδώ συχνά, να φροντίζουν για την ποιότητα. Επιπλέον, λατρεύω μόνο το Γιακάτερίνμπουργκ. Εντούτοις, τα πρώτα 20 χρόνια ζωής πέρασαν εδώ.

Ο ηθοποιός μοιράζεται ότι οι συγγενείς και οι φίλοι του είχαν ήδη παρουσιάσει τα γενέθλιά του:

– Sasha (Αλέξανδρος Orlov, εστιάτορας, με τον οποίο ο Σεργκέι άνοιξε το εστιατόριο, – σχολιάζει την Ημέρα της Γυναίκας) σήμερα ήταν πολύ ευχαριστημένος. Μου έλειπε πολύ στο σκακιέρα. Έχω νοσταλγία για αυτούς – σπούδασα στο σχολείο. Μόλις οι φίλοι μου ήρθαν σε με, ήθελα να παίξω μαζί τους, αλλά αποδείχτηκε ότι δεν υπήρχε σκάκι στο σπίτι. Δεν ξέρω πού πήρε η Sasha να μάθει ότι χρειάστηκαν πραγματικά, αλλά μου έδωσε ένα εκπληκτικό σύνολο όπου οι φιγούρες είναι φτιαγμένες από πορτοκαλί.

Η σύζυγός μου έδωσε αυτό που έβλεπα σε γυαλιστερά περιοδικά, ρολόγια. Περιμένω κάποιο είδος μπόνους για να τα αγοράσω, αλλά δεν περίμενα. Και η γυναίκα έχει εξοικονομήσει όλο το χρόνο και την παρουσίασε.

Σεργκέι Σβετλάκοφ στο άνοιγμα του εστιατορίου του