Κίνδυνος στην τράπεζα: αλλαντίαση στα μανιτάρια

Πώς αναπτύσσεται η αλλαντίαση στα μανιτάρια

οι μύκητες έχουν άμεση επαφή με το έδαφος, οπότε δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα μικροσκοπικά σωματίδια του εδάφους. Το γεγονός είναι ότι τα βακτηρίδια αλλαντίασης βρίσκονται στο έδαφος. Για να συσσωρεύονται τοξίνες στα μανιτάρια, απαιτούνται ορισμένες προϋποθέσεις: θερμότητα και απουσία οξυγόνου. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι οι μέθοδοι αποστείρωσης στο σπίτι δεν συμβάλλουν στο θάνατο των σπόρων του παθογόνου παράγοντα. Το εργοστάσιο μανιταριών σε κονσέρβα δεν είναι τόσο επικίνδυνο, όσο οι συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας χρησιμοποιούνται στην παραγωγή.

botulism στα μανιτάρια
Ο botulism στα κονσερβοποιημένα μανιτάρια μπορεί να οδηγήσει σε θλιβερές συνέπειες.
Φωτογραφία: Getty

Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη της αλλαντίασης σε τεμάχια μανιταριών, θα πρέπει να τηρηθούν οι ακόλουθοι κανόνες:

  1. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μόνο σε δροσερούς χώρους με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 6 βαθμούς Κελσίου.
  2. Μην καταναλώνετε κονσέρβες μανιταριών εάν αποθηκεύονται για περισσότερο από 12 μήνες.
  3. Φάτε ένα προϊόν τουρσί, κατά προτίμηση μετά από πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί ή να βράσει.
  4. Ανακυκλώστε τις συλλεγόμενες πρώτες ύλες αμέσως, χωρίς να το αφήσετε αργότερα.
  5. Κόψτε τα μανιτάρια προσεκτικά ώστε οι ρίζες να παραμείνουν στο έδαφος.

Πριν από την έναρξη της συντήρησης, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν από τα συντρίμμια και τη γη. Η συμμόρφωση με αυτούς τους απλούς κανόνες θα συμβάλει στην ελαχιστοποίηση της πιθανότητας εμφάνισης αλλαντίασης.

Πώς να ελέγξετε τα μανιτάρια για την αλλαντίαση

Γνωρίζοντας πώς να καθορίσετε την παρουσία τοξινών στην τράπεζα, μπορείτε να αποφύγετε προβλήματα. Αλλά συχνά η συντήρηση μπορεί να φανεί αρκετά αβλαβής. Ακόμη και με επιμέλεια, δεν είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η αλλαγή χρώματος ή οσμής. Αλλά αυτό συμβαίνει μόνο όταν υπάρχουν πολύ λίγες τοξίνες. Σε αυτή την περίπτωση μόνο όσοι παίρνουν σωματίδια τοξίνης αρρωσταίνουν. Τα υπόλοιπα μένουν υγιή.

Χαρακτηριστικά της αλλαντίασης στα μανιτάρια:

  • νεφελώδης μαρινάδα;
  • φουσκωμένο καπάκι.
  • ύποπτη οσμή ή χρώμα.

Αυτά τα σημάδια δείχνουν ότι τα περιεχόμενα του δοχείου πρέπει να απορρίπτονται αμέσως. Ακόμη και αν τα ίδια τα βακτήρια σκοτώθηκαν, οι τοξίνες παραμένουν για χρόνια.

Τα προληπτικά μέτρα δεν είναι καθόλου περίπλοκα. Μεγάλος καθαρισμός μανιταριών, βρασμός του προϊόντος πριν από την αποστείρωση, αποθήκευση σε δροσερό μέρος, φράξιμο με καπάκια νάιλον – αυτές οι ενέργειες θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε μια φοβερή ασθένεια.

Είναι επίσης ενδιαφέρον να διαβάσετε: εάν τα κατεψυγμένα φρούτα είναι χρήσιμα

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 67 = 74