איך להרתיח חלב עיזים

איך להרתיח חלב עיזים
השאלה איך להרתיח חלב עיזים, תיעלם מעצמה, אם אין ספק לגבי הרעננות של המוצר ואת הבריאות של החיה.
צילום: גטי

תכונות שימושיות של חלב עיזים

כמו חלב פרה, חלב העזים מורכב מחלבון מורכב מתכלה לאט של קזאין. יחד עם זאת, הוא hypoallergenic, שכן הוא אינו מכיל אלפא- S1-casein. חלב עזים במספר פרה ופרמטרים אחרים של הרכב: הוא מכיל יותר זרחן, סידן, ויטמין A, riboflavin. לכן מומלץ לכלול מוצר זה בתזונה של ילדים וקשישים. מצד שני, חלב עיזים הוא קלורי יותר (68 ק”ג ב 100 גרם), מכיל 0.2% יותר שומן. יש מעט פחות ברזל, נחושת לקטוז.

גבינת קוטג ‘, הנגזרת מחלב עיזים, בעלת מבנה עדין, עקביות הומוגנית וטעם מתון

כל המאפיינים האלה הפכו את המוצר פופולרי בייצור גבינה. גורמה ברחבי העולם ידועים עבור chebas רך צרפתי רך, shabishu, chevre, se-mor. זנים קשים (garoccha, כומר אל) מפורסמים על החלב הספרדי. חלב עיזים הוא עשה את הגבינה המקורי נורווגית גבינה, בדומה חלב מרווה מבושל מבושל.

איך להרתיח חלב עיזים

כל חלב גולמי, על פי חסידי רותחים, יכול לגרום להרעלת אם יש חיידקים פתוגניים. על המוצר שנקנה בשוק, מעט ידוע. הקונה הפוטנציאלי אינו יודע דבר על מצב הבריאות של העז, ולא על תנאי תחזוקתו. בתורו, מתנגדי רותחים מדגישים: טמפרטורות גבוהות לא רק להרוס מיקרואורגניזמים מזיקים, אלא גם להרוס חומרים מועילים של חלב. איך להיות?

חלב יכול ולא יהיה להרתיח, אם אתה קונה את זה מאותו, הבעלים המוכח של עז. בתוך המקרר טרי המוצר טרי מאוחסן במשך שלושה ימים בתנאי שהוא נשפך לתוך צנצנת יבשה נקייה. אם זה החליט חלב עז מבושל, אתה צריך לעשות את זה נכון. אינך יכול:

  • לחשוף את החלב לטיפול בחום במשך זמן רב;
  • חום ללא ערבוב, מבושלים מספר פעמים;
  • לשמור לאחר רותחים במיכל פתוח וללא קירור;
  • להשתמש לחימום מיקרוגל.

פסטורציה יכולה להיות חלופה לרתוח. במקרה זה, המוצר מחומם מספיק עד 56-72 מעלות. לשם השוואה: נקודת הרתיחה של החלב היא 100.5 מעלות. לאחר הפסטור, חיי המדף במקרר גדלים ל – 10 ימים. דרך נוספת לחטא חלב בלי רותחים היא כפור. ב -20 מעלות, מוצר זה מאוחסן עד 6 חודשים, כמעט מבלי לאבד את תכונותיו הטבעיות.

אז, לאחר למידה כיצד להרתיח חלב עיזים כראוי, אתה יכול להפחית את אובדן של חומרים יקרי ערך: חלבון, סידן, ויטמינים A ו- B. שיטות עדינות יותר של טיפול כוללים פסטור והקפאה.

תראי גם: חלב בחלום

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

87 − 79 =