τι είναι ολικής αλέσεως
Το αλεύρι που παράγεται από ολόκληρους κόκκους είναι αυτό που είναι ολόκληρο το αλεύρι.
Φωτογραφία: Getty

Τι είναι το ολικής αλέσεως και πώς γίνεται αυτό

Το αλεύρι που λαμβάνεται από δημητριακά ολικής αλέσεως με τη μέθοδο της απλής λείανσης ονομάζεται ολόκληρο ή ολόκληρο σιτάρι. Είναι φτιαγμένο από σιτάρι, μπιζέλια, βρώμη, σίκαλη, φαγόπυρο, κριθάρι. Σε αυτό το αλεύρι διατηρούνται όλα τα συστατικά μέρη του σπόρου: ένα κέλυφος, ένας εμβρυϊκός κόκκος. Παρασκευάστε το χωρίς να κοσκίνετε, μη διαιρώντας τα προκύπτοντα σωματίδια σε ποιότητα και μέγεθος.

Νωρίτερα, όταν έμαθαν μόνο να συλλέγουν σιτηρά, το αλεύρι μαγειρεύτηκε ακριβώς με τον ίδιο τρόπο – άλεσε σιτηρά με όλα τα μέρη και χρησιμοποίησε για να φτιάξει ψωμί

Η βελτίωση των τεχνολογιών επεξεργασίας των κόκκων οδήγησε στο γεγονός ότι τα κελύφη απομακρύνθηκαν από τους κόκκους και μετά το κοσκίνισμα κοσκινίστηκαν. Το αποτέλεσμα είναι πιο μαλακό, αλλά έχασε μερικές από τις ωφέλιμες ιδιότητες του αλεύρου. Και καθώς το ενδιαφέρον των ανθρώπων για υγιεινή διατροφή έχει αυξηθεί, η δημοτικότητα του αλεύρου ολικής αλέσεως λόγω των χρήσιμων ιδιοτήτων του αυξάνεται.

Χρήσιμες ιδιότητες του ολικής αλέσεως

Η χρήση των προϊόντων διατροφής από το αλεύρι επηρεάζει ευεργετικά ολόκληρο το σώμα:

  • βελτιώνει το πεπτικό σύστημα.
  • οι σκωρίες και οι τοξίνες απορρίπτονται.
  • μειωμένη χοληστερόλη;
  • υπάρχει κορεσμός με βιταμίνες και μέταλλα.
  • η αβιταμίνωση εμποδίζεται, ειδικά την άνοιξη.
  • λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, μειώνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης κιρσών, δυσκοιλιότητας και αιμορροΐδων.
  • οι λιπαρές καταθέσεις καίγονται.
  • επηρεάζει θετικά την εργασία του καρδιαγγειακού και του κυκλοφορικού συστήματος λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Ε, Β, ασβέστιο, χρώμιο, σίδηρο, μαγνήσιο.

Το αλεύρι ολικής αλέσεως έχει τη βέλτιστη αναλογία πρωτεϊνών και υδατανθράκων, το ψωμί και τα προϊόντα από αυτό συνιστώνται για άτομα που είναι υπέρβαρα. Αλλά τα προϊόντα από αυτό το αλεύρι αντενδείκνυνται σε άτομα με γαστρίτιδα και χολοκυστίτιδα, καθώς μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση της νόσου.

Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι καλό για την υγεία, αλλά σχεδόν ακατάλληλο για το ψήσιμο, η κυτταρίνη δεν επιτρέπει την αύξηση της ζύμης. Αλλά από αυτό είναι δυνατόν να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες, τηγανίτες και επίπεδες κέικ.

Στη συνέχεια: η διαφορά μεταξύ των τηλεφώνων που έρχονται από το eurotest