विटामिन विभिन्न किस्मों के गोभी में निहित है

गोभी में निहित विटामिन
गोभी में क्या विटामिन निहित हैं?
फोटो: गेट्टी

सफेद गोभी में निहित विटामिन और खनिजों

उपयोगी पदार्थों की शुरुआती सब्जी की पत्तियों में गोभी देर से पकने वाले ग्रेड की पत्तियों की तुलना में कम होता है। सब्जी की विशिष्टता यह है कि यह लंबे समय तक उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने में सक्षम है।

सफेद गोभी के हिस्से के रूप में, निम्नलिखित विटामिन और खनिज मौजूद हैं:

एस्कोरबिक एसिड;

नियासिन;

फोलिक एसिड;

विटामिन बी 5;

· राइबोफ्लेविन;

थियामिन;

पोटेशियम;

कैल्शियम;

जस्ता;

लौह

गोभी में एस्कोरबिक एसिड एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में निहित है। पदार्थ विटामिन सी का एक स्थिर रूप है। एक उपयोगी तत्व में एंटीऑक्सीडेंट, एंटीवायरल और इम्यूनोमोडालेटरी प्रभाव होते हैं।

फोलिक, पेंटोथेनिक और निकोटिनिक एसिड शरीर में चयापचय को नियंत्रित करते हैं। सफेद गोभी में रिबोफ्लाविन और थायामिन को न्यूनतम मात्रा में रखा जाता है।

विटामिन की तुलना में, सब्जी में अधिक खनिज हैं। गोभी के रस में कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, लौह होता है। खनिज शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं, नई कोशिकाओं के गठन में भाग लेते हैं, बालों, त्वचा, नाखूनों और दांतों की स्थिति में सुधार करते हैं।

लाल गोभी में खनिज और विटामिन

इसकी संरचना में, सब्जी में सफेद गोभी की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। इस किस्म के गोभी का रस एंजाइम, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। सब्जी में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

विटामिन सी;

मैग्नीशियम;

पोटेशियम;

समूह बी के विटामिन;

· बीटा-कैरोटीन,

एंथोकाइनिन;

Phytoncides।

एस्कोरबिक एसिड और बी विटामिन मानव प्रतिरक्षा पर एक उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। मैग्नीशियम और पोटेशियम कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली का काम करने में मदद करते हैं। खनिज दिल को अधिभार से बचाते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं।

लाल गोभी में बीटा कैरोटीन अन्य किस्मों की सब्जियों की तुलना में 4 गुना अधिक है। प्रोविटामिन ए त्वचा को सूरज की रोशनी के नकारात्मक प्रभाव से बचाता है, अन्य विटामिनों के एसिमिलेशन में भाग लेता है

एंथोकाइनिन और फाइटोनाइड शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटाते हैं, वायरस और बैक्टीरिया के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।

लाल और सफेद गोभी का रस लोक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है। यह ऊपरी और निचले श्वसन मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है। प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए आहारविद दैनिक आहार में गोभी पेश करने की सलाह देते हैं।

आगे पढ़ें: चेरी में विटामिन

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