Πρωτεΐνη ορού γάλακτος – πηγή πρωτεΐνης με υψηλή βιολογική αξία

Περιεχόμενα του άρθρου:

  • Οφέλη
  • Σύνθεση
  • Μορφές απελευθέρωσης

Τι είναι πρωτεΐνη ορού γάλακτος
Πρωτεΐνη ορού γάλακτος: τι είναι αυτό;
Φωτογραφία: Shutterstock

Οφέλη από πρωτεΐνη ορού γάλακτος

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει πολλά σημαντικά πλεονεκτήματα έναντι άλλων μορφών πρωτεϊνών:

  • απορροφάται εύκολα και γρήγορα (60% καλύτερα από το αυγό), δίνοντας στο σώμα επιπλέον ενέργεια
  • περιλαμβάνει εξαιρετικά υψηλή συγκέντρωση των απαραίτητων αμινοξέων (βαλίνη, ισολευκίνη, λευκίνη) μέσω των οποίων ο μεταβολισμός συμβαίνει στους μυς αποκαθίστανται κατεστραμμένου ιστού παρέχεται κανονικού μεταβολισμού του αζώτου στο σώμα
  • Περιλαμβάνει ένα περιέχοντα θείο αμινοξέα μεθειονίνη και κυστεΐνη, τα οποία είναι ανεκτίμητη βοηθοί στη διατήρηση της αντιοξειδωτικό σύστημα (μηχανισμός οργανωμένο ανάκτηση πολλές λειτουργίες, με άλλα λόγια, αναζωογόνηση). Ένας αριθμός επιστημόνων, βασιζόμενοι σε πολυάριθμες μελέτες, υποστηρίζουν ότι τα αμινοξέα που περιέχουν θείο πρωτεΐνης ορού γάλακτος συμμετέχουν στη σταθεροποίηση του DNA κατά τη στιγμή της κυτταρικής διαίρεσης
  • Είναι πολύτιμο με υψηλό επίπεδο λυσίνης και αργινίνης – αμινοξέων, διεγείρει την ορμονική ανάπτυξη και αυξάνει την μυϊκή μάζα
  • περιέχει γλουταμίνη, ικανή να αναπληρώσει το γλυκογόνο στους μυς και να βελτιώσει την ανοσία, η οποία μπορεί να υπονομευθεί ως αποτέλεσμα της αυξημένης φυσικής άσκησης
  • Τέλος, είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, η οποία χαρακτηρίζεται από υψηλή βιοδιαθεσιμότητα

Σύνθεση πρωτεΐνης ορού γάλακτος

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι μοναδική, συνδυάζει στη σύνθεση της πολύτιμα πρωτεϊνικά κλάσματα, όπως:

  • β-λακτοσφαιρίνη, η οποία είναι το μεγαλύτερο κλάσμα της πρωτεΐνης ορού γάλακτος πλούσια σε αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας (BCAA)
  • η άλφα-λακταλβουμίνη είναι ένα μικρό κλάσμα της πρωτεΐνης ορού γάλακτος που χωνεύεται γρήγορα και εύκολα και απορροφάται από το σώμα
  • αλβουμίνη ορού βοοειδών – μικρά κλάσματα πρωτεϊνών με υψηλή περιεκτικότητα προδρόμου γλουταθειόνης, ένα από τα κύρια αντιοξειδωτικά στο ανθρώπινο σώμα
  • Ανοσοσφαιρίνες – πρωτεϊνικά κλάσματα που εμπλέκονται στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
  • λακτοϋπεροξειδάση και λακτοφερρίνη – κλάσματα αντιμικροβιακών πρωτεϊνών που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα
Πρόσφατα, οι κατασκευαστές έχουν αρχίσει να εμπλουτίζουν τις πρωτεΐνες ορού γάλακτος “βελτιωτικά” με τη μορφή των πεπτικών προβιοτικών και ενζύμων, έτσι ώστε η πρωτεΐνη να πέφτει από το σώμα ακόμα καλύτερα και ευκολότερα

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος, που έχει μια τέτοια μοναδική και πλούσια σύνθεση, χρησιμοποιείται παραδοσιακά από τους bodybuilders και τους αθλητές για να χτίσει τη μυϊκή μάζα. Ωστόσο, η συνεχιζόμενη επιστημονική έρευνα δείχνει ότι οι δυνατότητές της είναι πολύ ευρύτερες. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ομαλοποίηση του βάρους, την επούλωση τραυμάτων, στην παιδιατρική, καθώς και για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών των ηλικιωμένων. Και θεωρητικά, και σχεδόν οποιοδήποτε άτομο, ανεξάρτητα από την ηλικία, το φύλο και τις προσωπικές γαστρονομικές προτιμήσεις, θα βρει κάποιο όφελος από την εφαρμογή αυτού του προϊόντος.

Πρωτόκολλα απελευθέρωσης πρωτεΐνης ορού γάλακτος

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος με τη μορφή προσθέτων διατίθεται σε 3 μορφές:

  1. συμπυκνώστε
  2. απομονώστε
  3. μίγματα

Συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος (CSF) – συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος. Παράγεται με διαδικασίες διαδιήθησης και υπερδιήθησης. Χάρη σε αυτές τις μεθόδους, τα περισσότερα από τα πρωτεϊνικά κλάσματα παραμένουν άθικτα στον ορό. Το περιεχόμενο της ίδιας της πρωτεΐνης στο CSF είναι 70-80%, δηλ. σε μια μερίδα λιπών και υδατανθράκων σε μια μονάδα παραγωγής υπάρχει ένα εξαιρετικά μικρό μέρος. Πρέπει να σημειωθεί ότι το συμπύκνωμα είναι το πιο αργό προϊόν και των τριών μορφών.

Σκοπός της Πρωτεΐνης Ορού Γάλακτος
Σκοπός της Πρωτεΐνης Ορού Γάλακτος
Φωτογραφία: Shutterstock

Απομονωμένη πρωτεΐνη ορρού γάλακτος (απομονωμένη πρωτεΐνη ορρού γάλακτος). Αυτό είναι ένα πιο καθαρό προϊόν σε σύγκριση με το συμπύκνωμα, αφού σύμφωνα με την τεχνολογία παραγωγής έχει πρόσθετη επεξεργασία κατά την οποία μια μεγαλύτερη χρωματογραφία διηθήσεως και ανταλλαγής ιόντων – μια μέθοδος που χρησιμοποιεί πολυμερή ιόντων-φορτισμένο και χημικές ουσίες (όπως υδροξείδιο του νατρίου και υδροχλωρικό οξύ) για τον καλύτερο διαχωρισμό της πρωτεΐνης. Οι περισσότερες από τις απομονώσεις έως 90% της πρωτεΐνης, λιπών και υδατανθράκων καταλαμβάνουν ένα πολύ μικρό μέρος, έτσι ώστε να απορροφάται ταχύτερα από το συμπύκνωμα.

Είναι δίκαιο να πούμε ότι το προϊόν απομόνωσης έχει μειονεκτήματα. Το ένα είναι ότι, λόγω των μεμονωμένων μεθόδων επεξεργασίας που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του προϊόντος, ορισμένα χρήσιμα πρωτεϊνικά κλάσματα αφαιρούνται

Υδρόλυμα πρωτεϊνών ορρού γάλακτος (ορός γάλακτος) – Υδρόλυμα πρωτεϊνών ορού γάλακτος. Αυτό το προϊόν λαμβάνεται στο στάδιο της διοχέτευσης του συμπυκνώματος και του προϊόντος απομόνωσης μέσω ενός επιπλέον σταδίου υδρόλυσης, όταν ο δεσμός αμινοξέων καταρρέει. Και αυτό κάνει την υδρόλυση την ταχύτερη και εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη και των 3 μορφών. Στην αξιολόγηση των γρήγορων πρωτεϊνών, δεν έχει ίση. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η GSR μπορεί να είναι πικρή στη γεύση, αλλά αυτή η πικρία δεν σημαίνει ότι το προϊόν είναι υποβαθμισμένο ή χαλασμένο. Αντιθέτως, υποδηλώνει την παρουσία σε αυτό μικρότερων κλασμάτων πρωτεϊνών και τον υψηλότερο βαθμό αφομοιωσιμότητας από το σώμα. Το GCR θεωρείται η καλύτερη μορφή σκόνης πρωτεΐνης για χρήση αμέσως μετά από έντονη σωματική άσκηση.

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος δεν έχει αντενδείξεις. Οι μόνοι που δεν πρέπει να είναι εθισμένοι σε αυτό το προϊόν είναι αλλεργικοί άνθρωποι των οποίων το σώμα δεν παίρνει πρωτεΐνες γάλακτος.

Στο επόμενο άρθρο: πώς να ενισχύσει τα σκάφη

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

14 − 10 =