Μαύρες ελιές: καλές ή κακές;

ελιές
Τα οφέλη της ελιάς – σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία
Φωτογραφία: Getty

Οι ελιές συλλέγονται από δέντρα σε ποικίλους βαθμούς ωρίμανσης. Τα άγρια ​​φρούτα έχουν ένα πρασινωπό (ελαιόχρωμα) χρώμα. Αυξημένο – ένα σκούρο χρώμα, οι αποχρώσεις ποικίλλουν από ανοιχτό καφέ έως μοβ.

Φρούτα, τα οποία συνήθως ονομάζονται ελιές στη χώρα μας, δεν είναι ώριμα. Λαμβάνεται μαύρο χρώμα ως αποτέλεσμα της βιομηχανικής επεξεργασίας των πράσινων ελιών. Τα συνηθισμένα πράσινα φρούτα δεν μπορούν να καταναλωθούν λόγω πικρίας. Είναι μούσκεμα και διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε άλμη. Η χρήση των ελιών, που προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο, είναι πέρα ​​από κάθε αμφιβολία.

Ποια είναι τα οφέλη των ελιών;

Τα φρούτα περιέχουν βιταμίνες, μικροστοιχεία, φυτικές πρωτεΐνες, λίπη και πηκτίνες. Το λινολεϊκό οξύ είναι χρήσιμο για τις γυναίκες που θηλάζουν, έχει επουλωτική επίδραση στην πληγή. Οι ελιές συνιστώνται για ασθένειες της καρδιάς, αναιμία, έλλειψη σιδήρου.

Οι ελιές ρυθμίζουν το έργο των εντέρων. Περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά – ουσίες που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου.

Ακόμα και οι ελιές χρησιμοποιούνται, αν και τα οφέλη από αυτά δεν επιβεβαιώνονται από τους διαιτολόγους

Σε βιομηχανική κλίμακα, οι ελιές δεν μπορούν να σταθούν σε άλμη. Η πικρία απομακρύνεται τοποθετώντας το φρούτο σε ένα διάλυμα καυστικής σόδας (αλκαλίου). Περάστε το οξυγόνο μέσα από αυτό (οξειδώστε), επιτυγχάνοντας το μαύρο χρώμα. Στερεώστε το χρώμα του γλυκονικού σιδήρου.

Αποδεικνύεται ένα κοκτέιλ χημικών ουσιών που εισχωρούν στο τελικό προϊόν. Οι κονσέρβες μαύρες ελιές, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων δεν έχουν σαφή αξιολόγηση, είναι προτιμότερο να επιλέγουμε με κόκαλα. Στην περίπτωση αυτή, αυξάνεται η πιθανότητα αγοράς φυσικών φρούτων.

Το γεγονός είναι ότι οι φυσικές ελιές είναι πιο μαλακές από τις οξειδωμένες. Είναι δύσκολο να αφαιρεθούν τα κόκαλα από αυτά σε βιομηχανική κλίμακα.

Οι πράσινες ελιές δεν υποβάλλονται σε χημική επεξεργασία. Διατηρούνται σε βαρέλια με αλατούχο διάλυμα και στη συνέχεια συσκευάζονται σε δοχεία

Οι ελιές είναι γεμιστές με αντσούγιες, κάπαρη, κριθάρι, τυρί και άλλα υλικά πλήρωσης. Αυτό δίνει στους καρπούς μια πρωτότυπη γεύση. Στις μεσογειακές χώρες, οι ελιές είναι ένα αγαπημένο εθνικό προϊόν. Τα μυστικά της προετοιμασίας τους κληρονομούνται και διατηρούνται προσεκτικά.

Όταν αγοράζετε ελιές, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη συσκευασία. Ο κασσίτερος δεν μπορεί να λερωθεί ή να σκουριαστεί. Στον πυθμένα του γυάλινου δοχείου, ένα λευκό ίζημα είναι απαράδεκτο.

Εάν τα συστατικά είναι μόνο φρούτα, αλάτι και νερό – ένα ποιοτικό προϊόν

Είναι καλύτερα να παίρνετε ελιές με ένα άνισο χρωματισμό: πιθανώς, είναι φυσικά φρούτα. Το έντονο μαύρο χρώμα και η λαμπερή επιφάνεια υποδεικνύουν χημική επεξεργασία. Τα σωστά επιλεγμένα φρούτα θα διακοσμήσουν εορταστικά πιάτα και θα φέρουν την υγεία σε μεγάλο πλεονέκτημα.

Διαβάστε περισσότερα: βούτυρο για βλεφαρίδες και φρύδια

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 3