תוכן המאמר:

  • קפה ו טיפוח
  • גריסים של דורה

דורה
דורה: תכונות שימושיות
צילום: שוטרסטוק

קפה ו טיפוח

דורה (מן הדורה הלטינית), או הדשא הסודאני, הוא סוג של צמחים עשבוניים ממשפחת הדשא, ישנם מינים שנתיים או רב שנתיים. מאז ימי קדם, סורגום כבר גדל באפריקה, כמו גם בהודו וסין. המולדת של דגנים זה מאז התקופה של האקדמיה נ ‘ Vavilov נחשב סודן, כמו גם אתיופיה ומספר מדינות אחרות בצפון מזרח אפריקה, שם דורה היה מעובד כבר בחזרה המאה ה -4 לפנה”ס. במאה ה -15, המפעל היה מיובא לאירופה, ב XVII – לאמריקה. המספר הגדול ביותר של זנים של דורה עד היום נמצא באפריקה, שם הערך שלה דומה ערך, למשל, של חיטה עבור תרבויות אירופיות.

דורה היא בצורת יבשים, יבול באביב מלח בעל תשואה גבוהה. זה יכול לשמש הן עבור מזון מספוא, וכן למטרות טכניות. הערך התזונתי של דורה הוא גבוה במיוחד. על פי נתוני ה- USDA, 100 גרם של דגני בוקר אלה מכילים 12-15% מחלבון הגולמי, 68% מהפחמימות ו -3.3% מהשומן. הוא גם עשיר בויטמינים מקבוצה B, טאנינים, אלמנטים מאקרו (סידן, מגנזיום, זרחן) ואלמנטים קורטריים (ברזל, סלניום, אבץ) וכדומה.

ב 100 גרם של דגנים דגנים מכיל כ 339 קק”ל

לאור מספר עצום של זנים של סורגום פרוע ו מתורבת, זה די בעייתי לקטלג את התרבות הזאת.

לכן דורה מסווג לארבע קבוצות, בהתאם למטרות השימוש:

  • תבואה
  • עשב
  • סוכר
  • אפייה (טכנית)

מן קמח דורת תבואה שהושג ועמילן, היא תחמיץ עשבוני ויש חציר, מוכן מן הדלק אורגני סוכר וסוכר סירופ, אך מהנקודה טכנית המטאטאת יוצר מוצרים ארוגים.

אין לבלבל את סוג של דורה עם zymbopogon סוג, אשר נקרא העממית לימון דורה או עשב לימון. המולדת של זימבופוגון היא האזור הטרופי של העולם הישן. צמח זה משמש תיבול, פחות נפוץ גדל כמו נוי.

לפי ארגון המזון והחקלאות של האו”ם 2005, דגני דורה הוא במקום החמישי בעולם מבחינת הפקה, רק שני חיטה, שעורה, תירס ואורז

ברוסיה, סורגום הוא גדל באזורים הדרומיים. צמח זה, למרות מפורסם יומרות שלו, עדיין די thermophilic. כדי במלואו דורה סורגום, הסכום הכולל של טמפרטורות חיוביות צריך להיות 30-35 מעלות צלזיוס. כפור האביב יכול להוביל להרס מוחלט של יבולים. אבל דורה לא דורש הרבה לחות: הסכום הנדרש – 35 אחוזים ממשקל הכולל של זרעים (לשם השוואה: חיטה דורש 60 אחוזים). זה לא היה שום דבר כי Vavilov dubbed דורה “גמל של עולם הצמח.”

גריסים
דורה – שימושי groats
צילום: שוטרסטוק

צמח זה יש פריך, אבל באותו זמן, מערכת שורש די חזק, והוא עמיד מאוד למחלות ומזיקים שונים. הוא כמעט לא מפחד מדגן (אוכל), מטוס שוודי, מתירס של גבעולי תירס. דורה היא מבוססת היטב על כל אדמה. הוא גדל היטב הן על פורים לולים ועל קרקעות חוליות קליל קל. התנאי העיקרי לגידול דורה הוא הסרה זהירה של עשבים שוטים. כדי לקצור יבול טוב מן הקרקע ענייה, יש צורך להשתמש רוטב העליון מינרלים.

דורה – אחד הדגנים השימושיים ביותר

חבורה של דורה הוא לבן, צהבהב, חום ושחור. את היתרונות של דגנים דגנים כאלה לא ניתן להעריך יתר על המידה. כאמור, סורגום הוא מחסן של ויטמינים, ובראש ובראשונה – ויטמינים של הקבוצה I. תיאמין (B1) משפיע לטובה על הפונקציות של המוח, כמו גם פעילות עצבית גבוהה. זה גם מנרמל הפרשת קיבה ועבודה שריר הלב, מגביר תיאבון ומגביר את טונוס השריר. התוכן של riboflavin (B2) דורה הוא מעולה על דגנים רבים אחרים. ויטמין זה שומרת על העור ועל בריאות הציפורן ואת צמיחת השיער. לבסוף, pyridoxine (B6) מגרה את חילוף החומרים.

בין היתר, סורגום הוא נוגד חמצון מעולה. המרכיבים הפוליפנוליים הנכנסים אליו מחזקים את החסינות, ומגינים על הגוף מפני השפעת גורמים סביבתיים שליליים. בנוסף, הם מתנגדים להשפעות של אלכוהול וטבק. הוא האמין כי אוכמניות הן המובילות התוכן של פוליפנולים. למעשה, 100 מ”ג של אוכמניות יש 5 מ”ג של חומרים מזינים אלה, ו 100 גרם של דורה – 62 מ”ג! אבל יש דגן סורגום ואחד, אבל חסרון משמעותי מאוד – נמוך (כ -50 אחוז) לעיכול. זה מיוחס כמות מוגברת של טאנינים מרוכז (קבוצות של תרכובות פנוליות). חלבון הסורגום, הקפרין, אינו נספג היטב. עבור מגדלים ממדינות שבהן דורה הוא היבול העיקרי, הגדלת העיכול של גרגרי דורה היא המשימה העיקרית.

מעניין גם: שיטות של ירידה במשקל הפנים