Vinaigrette: pas une salade, mais une sauce

Liste de recettes dans l’article:

  • Comment faire cuire une sauce vinaigrette
  • Sauce Vinaigrette Recette classique

La recette de vinaigrette
Sauce Vinigrette: recette classique
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Comment faire cuire une sauce vinaigrette

Une bonne sauce de vinaigrette a beaucoup de “secrets”. L’un d’eux est le ratio correct d’huile à vinaigre. La proportion classique pour la préparation de cette élégante sauce française est de 3 à 1, une partie de vinaigre épicé contenant trois parties d’huile végétale parfumée. Puisque l’huile et le vinaigre sont les ingrédients principaux de la sauce, non seulement leur qualité incontestable, mais aussi leur compatibilité sont très importantes. Pour la préparation de la vinaigrette, le vinaigre et toute huile végétale le feront, mais le vinaigre avec la même odeur prononcée ne conviendra pas à l’huile avec une saveur forte. Le vinaigre balsamique exquis nécessite une “paire” d’huile d’olive raffinée, qui a un arôme et un goût délicats. Une huile de moutarde savoureuse “brillante” est mélangée à du vinaigre de table. Le vinaigrette aussi des épices ont été ajoutés, soigneusement le sel et le poivre noir, d’épices, d’herbes aromatiques, fraîches et séchées, l’ail, l’oignon, le jus de fruits, principalement des agrumes. Le miel, la moutarde, le soja et la sauce Worcestershire comptent parmi les vinaigrettes les plus populaires. Pour mélanger la vinaigrette, il est nécessaire de disposer de plats non réactifs – meilleur verre ou acier inoxydable, fouet ou mélangeur. Tous les ingrédients de la sauce doivent être les mêmes, à température ambiante. La vinaigrette est une émulsion instable. Cela signifie qu’après un certain temps la sauce exfolier, il est donc nécessaire d’appliquer presque immédiatement, mais ne vaut pas beaucoup pressé, parce que pour très très peu de temps tous les arômes et saveurs dans le remplissage n’a pas réussi à réunir en un seul bouquet.

La vinaigrette est mieux servie sur la table au moins une heure après la cuisson, mais au plus tard trois heures

Sauce Vinaigrette Recette classique

Pour la sauce classique française, prenez:

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • sel et poivre noir

Cette sauce que vous pouvez préparer immédiatement dans une bouteille, remplissez l’entonnoir d’huile et de vinaigre, assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre et agitez vigoureusement plusieurs fois.

Non moins traditionnelle est une sauce de vinaigrette à la moutarde.

Pour le faire, vous aurez besoin de:

  • ¾ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour préparer une sauce à la moutarde, vous devez d’abord battre le beurre et l’assaisonnement, vous pouvez le faire avec un fouet ou un mélangeur.

Lorsque les deux premiers ingrédients sont combinés, verser l’huile d’olive, fouetter jusqu’à formation d’une émulsion ferme assaisonnée de sel et de poivre

A cette sauce ajoutez souvent ½ cuillère à soupe de miel liquide, il est alors mis lorsque le beurre et la moutarde sont mélangés.

Pour le citron vous remplir pas obligatoire vinaigre, vous pouvez prendre le jus de citron et l’huile dans un rapport de 1 à 1 ou pour remplacer une partie de vinaigre avec du jus de citron. remplissage à chaud avec des herbes se produit si vous ajoutez à la garniture classique ½ cuillère à soupe de séché ou 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées, comme le thym, l’origan, le basilic, l’estragon, le romarin.

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