Lait de vache
Lait gras: comment vérifier
Photo: Shutterstock

Gras et savoureux

L’utilisation du lait, en particulier pour les enfants, ne nécessite pas de parler. Cependant, comme tout produit alimentaire, le lait a également des qualités gustatives individuelles. Le lait, qui donne des vaches domestiques, a un goût différent. En plus de ces caractéristiques individuelles, le goût du lait dépend directement de la façon dont la vache mange – à quel point les herbes sont juteuses sur le pâturage et quelle est leur composition; quelle heure de l’année est dans la cour; Quelles conditions d’entretien et quels aliments supplémentaires donner à une vache pendant la période de décrochage en hiver en plus d’un foin sec. À partir de tous ces composants, les rendements en lait et en matières grasses diminuent ou, inversement, ils constituent la composante la plus importante de sa valeur.

Lait du magasin

On sait que le lait dans l’emballage, qui est vendu dans le magasin, fait partie d’un élevage mixte de toutes les vaches. En laboratoire, mesurez sa teneur en matière grasse moyenne et ce pourcentage est inscrit sur l’emballage. Naturellement, il n’est pas nécessaire de parler d’un goût individuel de lait de consommation.

Lait fait maison

Une autre question – les vaches domestiques. Si vous conservez votre propre ferme familiale et que vous avez une vache, vous connaissez probablement la teneur en matière grasse du lait, ce qui est le cas: lors du passage d’un excédent, il est forcément testé. Mais si vous n’êtes pas agriculteur, mais que vous avez la possibilité d’acheter du lait à vos voisins et que vous voulez choisir un plus gros, il est facile de déterminer sa teneur en matières grasses à la maison.

En pratique, l’épaisseur de la crème contenue dans le pot de lait de trois litres qui se trouvait le soir chez l’un ou l’autre des voisins vous indiquera déjà qui doit privilégier.

Vérifions plus précisément

Pour déterminer la teneur en matière grasse du lait à la maison, rien de spécial n’est requis. Il suffit d’avoir un simple verre (vertical, pas une cloche), un flacon ou, par exemple, une bouteille de lait avec des divisions dimensionnelles. Prendre un lait frais chez un voisin, verser 100 ml dans les plats préparés. Vous pouvez prendre un autre numéro – un nombre rond est pris pour simplifier les calculs ultérieurs. Laisser le lait seul jusqu’au matin ou 7-8 heures l’après-midi.

Pendant ce temps, la crème légère – la graisse – monte vers le haut et une séparation claire est formée. Reste à mesurer le niveau de la ligne millimétrique du lait dans le verre, l’épaisseur de la couche de crème et à calculer correctement le pourcentage de graisse, en prenant la hauteur totale du lait à 100%. Si vous utilisez des ustensiles de mesure, l’indicateur interpolé de l’épaisseur de la couche de crème indiquera directement la teneur en matière grasse de ce lait – vous pourrez ainsi reconnaître la teneur en matière grasse du lait.