Utilisez correctement la fumée liquide

Fumée Liquide: Recettes
Fumée Liquide: Recettes
Photo: Shutterstock

Comment utiliser “Liquid Smoke” correctement

On pense que le nombre naturel sans danger « fumée liquide » qui est obtenu par combustion lente du bois en tant que composé d’aromatisation complètement absents ou présents en très faibles quantités de goudron, des résines et des agents cancérigènes. Mais trop de sa dose est nocive pour la santé. Par conséquent, lorsque vous utilisez cette saveur, suivez les instructions. La fumée liquide est utilisée avant ou après la cuisson du produit. S’il est utilisé au début de la cuisson, la viande, le poisson ou le fromage seront imprégnés de l’odeur des produits fumés.

“La fumée liquide” détruit le goût de la viande ou du poisson rassis, de sorte que certaines entreprises l’utilisent dans la production de produits fumés

Pour préparer la viande ou la volaille avec l’arôme et le goût des produits fumés, il est nécessaire de préparer les ingrédients suivants: – 1 kg de viande ou de volaille; – 1/3 tasse de fumée liquide; – 1/3 tasse de vin blanc sec. – sel et poivre au goût Coupez la viande ou le poulet en petits morceaux, placez-le dans une petite casserole, salez et poivrez. Verser dans la casserole de vin blanc et la fumée liquide. Mettez la viande au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain, vous pouvez préparer un plat. Préchauffez le four à + 250 ° C, placez la viande sur une plaque à pâtisserie et mettez-la au four pendant une demi-heure.

La recette de poisson fumé à froid

Pour la préparation des « fumées » poissons nécessitent des ingrédients suivants: – 1 kg de poisson (maquereau, le hareng, le capelan, etc.) – 1/3 tasse de fumée liquide; – sel et poivre au goût

Poser les petits poissons en couches dans un pot de trois litres. Les gros poissons (maquereau, hareng) peuvent être placés dans un récipient de taille appropriée. Renversez-le avec du sel et du poivre, ajoutez de la fumée liquide, fermez bien le couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. Après ce temps, suspendez le poisson sur le balcon ou dans la cuisine pour le sécher. En un jour, elle devrait être prête.

Recette de Pâtisserie au Porc

Pour préparer le pastrami de porc exiger: – 1 kg de viande de porc (col), – 100 ml d’eau, – 20 g de sel, – 30 à 40 g d’arôme “fumée liquide”, – 5 g de sucre, – 0,5 g de nitrite de sodium – Noir poivre moulu, ail – au goût

Trancher les faisceaux musculaires de la viande sur la ligne des couches rectangulaires 2-3 cm d’épaisseur. Pour une meilleure salage faire des coupes sur des morceaux en diagonale. Mélanger l’eau, les épices et la saveur jusqu’à obtenir un mélange homogène, hacher les morceaux de porc. Placez-les dans une casserole ou un bol et mettez-les au réfrigérateur pendant une journée. Ensuite, mettre la viande sur le plateau (il peut être pré-emballés dans du papier d’aluminium) dans un four et cuire au four à 150 ° C jusqu’à. Refroidissez la pâte et emballez-la dans du parchemin ou du cellophane.

A propos des produits sublimés, vous pourrez lire l’article suivant.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

52 + = 62