Trempez le foie dans du lait

Contenu de l’article:

  • Règles de trempage
  • Foie frit à la sauce blanche
  • Crêpes hépatiques

Foie dans le lait
Foie dans le lait
Photo: Shutterstock

Règles pour tremper le foie

Pour la cuisine, choisissez toujours un foie frais de bonne qualité. Il doit avoir une couleur uniforme bordeaux, une surface lisse, des canaux biliaires propres et un film intact. Il est également très important qu’il n’y ait pas de joints sur les tranches. Ce n’est que lorsque vous utilisez un tel produit que vous êtes assuré d’un plat délicieux.

Avant la cuisson, bien laver le sous-produit sous l’eau courante pour éliminer la bile. Mettez ensuite dans un plat profond et versez du lait froid. Trempez-le comme un morceau de foie et tranché au préalable.

En règle générale, trempé dans le lait de porc ou de foie de boeuf. Un foie de poulet tendre ne nécessite pas cette

Le foie de poulet devrait être dans le lait 1-2 heures. Grâce au lait, ce produit éliminera l’amertume, le goût du sang, les odeurs et les substances potentiellement nocives. De plus, après avoir trempé le foie, il devient plus tendre et juteux, ce qui rend les plats cuisinés encore plus savoureux.

Le lait après le foie est le mieux drainé et le sous-produit est séché avec une serviette en papier. Il est particulièrement important de le faire si vous allez faire frire le foie dans une poêle à frire.

Foie frit à la sauce blanche

Ingrédients:

  • 500 g de foie de porc ou de boeuf
  • tête d’oignon
  • 100 ml de crème
  • 2 c. cuillères à soupe de crème sure
  • 1 cuillère à soupe cuillère de farine
  • 70 g de beurre
  • sel et poivre noir au goût

Laver le foie, couper en petits morceaux et laisser tremper dans du lait pendant 1,5 heure. Puis égouttez le lait et séchez le sous-produit sur une serviette en papier. Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre le foie. Frire à feu moyen. Quand elle change de couleur, ajoutez les oignons coupés en demi-anneaux, salez et mélangez. Après 3-4 minutes, saupoudrer le foie de farine et cuire encore 1 minute. Ajoutez ensuite la crème sure et versez la crème. Bien mélanger, poivrer et cuire 10 minutes. Préparez le foie pour la table avec une purée de pommes de terre douce.

Crêpes hépatiques

Ingrédients:

  • 500 grammes de foie
  • 2 oeufs
  • tête d’oignon
  • 2 c. cuillères de farine
  • 1 cuillère à soupe une cuillerée de crème sure
  • huile de cuisson pour la friture
  • sel et poivre noir

Le foie trempe dans le lait comme décrit ci-dessus. Ensuite, couper en tranches. Pelure d’oignon et couper en 4 morceaux. Passer ces produits dans un hachoir à viande et mélanger avec les œufs, la farine et la crème sure. Saler et poivrer au goût Préchauffer l’huile végétale dans une poêle à frire, y déposer une masse hépatique à l’aide d’une cuillère et faire frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Servir à la table avec la crème sure.

Voir aussi: comment faire cuire le foie de poulet pour les enfants

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