Soupe de champignons blancs surgelés: goût et bénéfice!

Recette de soupe aux champignons
Recette de soupe de cèpes aux champignons
Photo: Shutterstock

Comment décongeler les champignons blancs

Pour faire cuire des plats à partir de champignons surgelés, ils doivent être décongelés correctement dès le début. Les champignons blancs congelés ne sont pas utilisés sans décongélation préalable. Placez plusieurs couches de papier essuie-tout sur un plat assez grand pour contenir autant de champignons que vous en avez besoin. Disposez les blancs et mettez le plat au réfrigérateur. Ainsi, lorsque le blanc commence à dégeler, le liquide qui en résulte sera absorbé dans la serviette plutôt que de s’accumuler dans le champignon lui-même. Laisser les champignons au réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Afin de préparer une soupe de champignons surgelés, vous n’avez pas besoin d’attendre qu’ils soient complètement décongelés.

Velouté de champignons blancs surgelés

Pour préparer une soupe aux champignons, vous aurez besoin de: – 500 g de champignons blancs surgelés; – 1 tête d’oignons; – 4 gousses d’ail frais; – ½ tasse de beurre non salé; – 8 tasses de bouillon de poulet; – 1 tasse de crème 20% de matières grasses; – 2 cuillères à café de feuilles de thym frais; – 3 cuillères à soupe de farine de blé; – sel et poivre au goût

Décongeler les champignons blancs, essorer l’excès de liquide et couper les champignons en tranches. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Les oignons et l’ail sont tranchés, coupez l’oignon en petits cubes, écrasez l’ail avec le dos d’un couteau large et lourd. Frire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrer les légumes avec la farine de blé et les faire frire, en remuant, environ 1-2 minutes.

Versez lentement le bouillon de poulet chaud, mettez les champignons blancs. Remuer et cuire la soupe pendant 15 à 20 minutes. Mélanger avec un mélangeur et essuyer à travers un tamis fréquent. Ajouter le sel, le poivre et le thym, verser la crème.

Vous pouvez servir cette soupe en la garnissant de biscottes, saupoudrer de parmesan râpé et de persil frais haché

Soupe aux cèpes et aux haricots

La soupe parfumée et nourrissante est obtenue à partir de champignons blancs congelés avec des haricots. Prenez: – 1 grosse carotte; – 1 branche de céleri; – 1 grosse tête d’oignons; – 3 gousses d’ail; – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; – 250 g de haricots blancs secs; – 1/2 tasse d’orge perlé; – 500 g de jarrets de boeuf; – 500 g de champignons blancs congelés; – 4 brins de thym; – 1 feuille de laurier; – 1 cuillère à soupe de persil haché finement.

Vous pouvez remplacer les haricots crus par des conserves. Il n’a pas besoin d’être trempé, mais il est nécessaire de drainer l’excès de liquide. Les haricots en conserve sont placés 30 minutes avant que le plat soit prêt

Trempez les haricots dans de l’eau froide pendant 10 à 12 heures. Videz l’eau. Décongeler et couper les champignons blancs. Epluchez les carottes, le céleri, les oignons et l’ail. Moudre l’ail, couper les oignons, le céleri et les carottes en petits cubes. Dans une casserole large et large, faites frire les légumes dans l’huile d’olive. Quand ils deviennent mous, ajoutez les champignons congelés hachés, versez les haricots et l’orge perlé, mettez le boeuf.

Verser 8-10 verres d’eau, ajouter des brindilles de thym et de laurier, sel. Porter à ébullition, réduire la température à moyenne et cuire jusqu’à ce que le couvercle soit mouillé, environ une heure et demie. Retirer et le thym et les feuilles de laurier. Sortez les os et enlevez la viande, coupez-les et remettez-les dans la soupe. Assaisonner la soupe de poivre noir, garnir de persil haché et servir à table.

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