Secrets de faire du glaçage au chocolat pour un gâteau

Liste de recettes dans l’article:

  • Glaçure en poudre de cacao
  • Glaçage au chocolat râpé
Recette de glaçage au chocolat
Glaçage au chocolat pour gâteau: recette vidéo
Photo: Shutterstock

Cuire un délicieux glaçage au chocolat correctement

Pour glacer sans grumeaux, vous devez d’abord mélanger le sucre avec la poudre de cacao puis ajouter de l’eau. Sinon, il ne fonctionnera pas bien pour remuer le vernis.

Si vous faites du glaçage blanc à partir de chocolat fondu, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de lait ou de crème sure. Sans cela, le glaçage deviendra trop épais et gèlera plus rapidement que vous n’auriez le temps de l’étendre.

Au lieu de sucre granulé, il est préférable d’utiliser du chocolat en poudre – puis le glaçage sera cuit beaucoup plus rapidement. Et dans le glaçage de cacao en poudre, vous pouvez ajouter un peu de vanille pour la saveur ou le zeste d’orange, si vous faites un gâteau aux agrumes.

Il est déconseillé de répandre un glaçage trop chaud, car il va rapidement drainer le gâteau. Il est préférable d’attendre un peu que ça gèle un peu. Mais il est important de ne pas rater le moment, sinon le vernis devra être fondu à nouveau.

Glaçage au chocolat à base de cacao en poudre

Pour faire un glaçage à la maison, vous aurez besoin de:

  • 2 c. cuillères de cacao en poudre
  • 3 c. cuillères de lait
  • ½ tasse de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • ½ cuillère à café de vanille

Mélanger le sucre et le cacao en poudre dans une casserole en émail. Ajoutez du lait et mélangez bien. Mettez un feu lent et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le glaçage commence à mousser. Puis retirez du feu. Attendez environ 10 minutes pour que le vernis refroidisse légèrement et épaississe. Ajoutez ensuite le beurre et fouettez à l’aide d’un batteur. Grâce à cela, le traitement sera plus doux.

Pour recouvrir le gâteau au chocolat, mettez-le sur la grille au-dessus de la palette. Puis versez lentement le glaçage au milieu du gâteau et répartissez uniformément la spatule du centre vers les bords. Puis redressez la surface latérale du gâteau. L’excès de glaçage s’écoule simultanément dans la palette à travers la grille. Ensuite, mettez le gâteau au réfrigérateur et attendez que le glaçage durcisse.

Si le glaçage est trop épais et mal réparti sur le gâteau, retournez-le dans la casserole, ajoutez un peu d’eau et ramenez-le à ébullition. Et pour ajouter une densité de glaçage trop liquide c’est possible avec l’aide du sucre

Glaçage au chocolat râpé

Ingrédients:

  • 150 grammes de chocolat râpé sans additifs
  • 4 c. cuillères de sucre
  • 250 ml de crème sure

Sucre frotter avec de la crème sure dans une casserole. Allumez lentement et attendez que le sucre soit complètement dissous. Il est important de remuer le vernis tout le temps. Ajoutez ensuite le chocolat râpé dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que la couche de chocolat devienne homogène. Retirer du feu et continuer à remuer, attendre que le glaçage s’épaississe. Remplissez-le de gâteau au chocolat comme décrit ci-dessus.

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