Vinaigrette César
S’habiller pour salade César
Photo: Shutterstock

Recette pour la salade César classique

Avant de décider quel ravitaillement vous utiliserez, il est nécessaire de décider quelle version de la salade vous allez préparer. apéritif froid original, une fois cuit célèbre restaurateur César Cardini, longifolia se composait de laitue romaine, croûtons de blé et de fromage parmesan râpé. Au fil du temps, la salade a commencé à ajouter du bacon frit et les anchois, les avocats et les câpres, le parmesan râpé est souvent remplacé par des couches coupés en tranches de romano pecorino de fromage salé dur, au lieu d’utiliser de la laitue romaine autres feuilles de salade, particulièrement populaire est la recette de la salade « César » avec du poulet – cuit ou grilirovannoy, mettre dans cette salade et poisson (thon) ou fruits de mer. Pour la laitue classique avec vinaigrette traditionnelle, prenez: – huile d’olive 1/2 tasse – 1 tasse de pain blanc, coupé en cubes avec un côté de 2 cm – 1 gousse d’ail – 2 jaunes d’œufs crus – 2 cuillères à soupe de jus de citron frais – 1 cuillère à café de sauce Worcestershire – 1 grande laitue romaine de la tête – de parmesan râpé 1/2 tasse.

Worcestershire (Worcester, sauce Worcester) est une sauce fermentée anglaise classique, c’est lui qui donne à la salade César un léger parfum d’anchois épicés

Préparez la laitue romaine en enlevant toutes les feuilles fanées ou endommagées, coupez la racine à la tête, coupez la salade en deux, puis coupez les morceaux en morceaux de 2 à 2,5 centimètres, vous n’avez besoin que des légumes verts. Les feuilles se lavent et sèchent soigneusement, en utilisant des serviettes en papier ou un “carrousel” spécial.

Dans une grande casserole, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, déposez-les sur une couche de cubes de pain et faites-les frire à feu moyen dans toutes les directions jusqu’à ce qu’elles soient dorées. À l’aide du bruit, sortez les croûtons de la poêle, placez-les sur un plat recouvert de serviettes en papier. Hachez les gousses d’ail en deux et hachez-les, puis vous n’en aurez plus besoin. Mettez les biscottes et la salade dans un saladier, versez le fromage. Mélanger avec des pinces spéciales.

Versez les jaunes d’œufs dans un bol, ajouter fraîchement pressé le jus de citron et la sauce Worcestershire, Fouet Fouet à fond, puis commencer à verser une goutte d’huile d’olive, toujours en fouettant, assaisonner avec le sel et le poivre. La sauce finie est crémeuse, blanche, homogène et soyeuse. Verser doucement la sauce, mélanger et servir immédiatement sur la table.

Vinaigrette pour salade César à la moutarde, ail et anchois

Fragrant et épais fera le plein, dans lequel il y a beaucoup plus d’ingrédients. Bien qu’il ne puisse pas être appelé classique, il est fait en conformité avec toutes les règles traditionnelles. Vous aurez besoin: – 2 gros jaunes d’œufs – 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon – 2 gousses d’ail frais – 1 citron – 100 grammes d’anchois en conserve, dans l’huile d’olive – 1 cuillère à café de sauce Worcestershire.

Prenez les anchois, égouttez le beurre et hachez les filets de poisson. Dans le bol du mélangeur, mélanger la moutarde et anochusy, hacher l’ail et le mettre là, ajoutez les jaunes d’œufs, presser le jus d’un demi citron, en faisant attention de ne pas laisser tomber les graines dans un bol. Verser un peu d’huile d’olive et commencer à fouetter à vitesse moyenne, en ajoutant progressivement de l’huile, lorsque la sauce devient épaisse et crémeuse, ajouter le jus de l’autre moitié de la sauce citron et Worcestershire. Enfin, mélangez la sauce.

Afin de presser le jus du citron sans difficulté, mettez-le pendant 1 à 2 minutes dans un four à micro-ondes.

Sauce pour salade “César” à partir d’œufs

Ceux qui ont peur des salmonelles contractant à partir d’œufs crus et ne croit pas que l’environnement acide dans la sauce pour faire face aux éventuelles bactéries, cuire la sauce pour la fameuse salade en utilisant pashirovannye ou des œufs pasteurisés. Prendre: – 4 gousses d’ail – 6 filets d’anchois en conserve – huile d’olive 1/4 tasse – jus de 1 citron – 1 oeuf pashirovannoe – 2 cuillères à café de sauce Worcestershire – 1/8 cuillère à café de poivre fraîchement moulu.

Dans une petite casserole peu profonde, faites bouillir l’eau, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron, trempez délicatement l’oeuf cru dans l’eau bouillonnante, en faisant tourner l’eau bouillante avec un entonnoir. Au bout d’une minute, sortez l’oeuf fini avec un bruit et posez-le sur une serviette en papier afin qu’il absorbe l’excès d’eau. Laisser l’œuf refroidir légèrement et mettre dans un mélangeur, ajouter l’ail écrasé, le filet d’anchois haché et le reste du jus de citron. Fouetter la sauce avec un mélangeur, commencer à ajouter un peu d’huile d’olive, quand la vinaigrette s’épaissit, assaisonner de sel et de poivre.

Sauce pour salade César
Sauce pour salade César
Photo: Shutterstock

Ceux qui ont encore peur de cette garniture préparent une sauce pour la salade César à base de yaourt grec épais. Vous aurez besoin: – 1/3 tasse d’épaisseur grecque yogruta – pyurirovannyh 2 filets d’anchois – haché 1 gousse d’ail – 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé – 2 cuillères à café de sauce Worcestershire – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe râpée parmezana.V un petit bol, mélanger au fouet le yaourt mélangeur, les anchois, l’ail haché et le jus de citron, ajoutez la sauce Worcestershire, le sel et le poivre, le fromage râpé et fouetter à nouveau.