Rôti
Rôti de boeuf
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Rôti de boeuf traditionnel à la sauce tomate

Ingrédients: – 600 boeuf, – 1 oignon, – 1 carotte, – 2 cuillères à soupe. bouillon – 1 c. pâte de tomates et ketchup – 50 g de beurre, – 1 c. farine, – 0,5 c. sucre – 1 c. persil haché, – 2 feuilles de laurier, – 4 pois de poivron, – une pincée de poivre noir moulu, – sel, – huile végétale.

Pour préparer la friture, vous pouvez prendre n’importe quelle partie du bœuf, mais de préférence la partie dorsale ou les filets. Si vous avez une omoplate ou une partie de hanche, écartez les morceaux avant de les faire rôtir ou faites-les mariner dans du vinaigre ou du vin sec.

Hacher l’ampoule pelée et râper les carottes, rouler les légumes dans une grande poêle avec de l’huile végétale et laisser dorer. Séparément, dans la sauteuse, faire fondre la moitié du beurre et faire revenir la farine jusqu’à ce qu’elle devienne brun clair, puis verser le bouillon. Quand il bout, mettez les légumes, la pâte de tomate avec le ketchup, saupoudrez de sucre, les pois noirs, le laurier et le persil. Réduire le feu au minimum, couvrir les assiettes avec un couvercle et évaporer la sauce pendant une demi-heure en remuant à la spatule.

Rincez la viande, détachez-la des films et coupez-la en morceaux d’au plus 1 cm d’épaisseur, découpez-les si nécessaire, puis coupez-les en fines lanières longitudinales. Poêle à frire, où les légumes étaient frits, lavez, faites chauffer l’huile végétale et faites-y revenir le boeuf pendant 6 minutes, en tournant constamment. Assaisonnez avec du poivre noir et 0,5-1 c. le sel Mettez le reste du beurre dans la sauce et versez-y la viande. Mélanger le tout, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter dans un petit feu pendant 20 minutes. Couvrir d’un morceau de pommes de terre bouillies et servir avec de la salade fraîche.

Rôti de bœuf original dans une sauce à la crème sure

Ingrédients: – 500 g de boeuf; – 150 g de crème sure contenant 20-25% de matières grasses;

– 2 concombres marinés; – 10 g de persil; – 1 cuillère à soupe le ketchup; – 0,5 c. poivre moulu blanc; – le sel; – huile végétale

Coupez la viande préparée en petits morceaux et faites-la cuire dans une poêle avec de l’huile végétale pendant 5-7 minutes, en retournant périodiquement et en versant une ou deux fois une cuillerée d’eau chaude. Préparez la sauce en mélangeant dans un bol de crème sure avec du ketchup, ajoutez des concombres marinés finement hachés, des légumes verts hachés et une pincée de sel. Salez le boeuf au goût, assaisonnez-le avec du poivre blanc, versez la sauce à la crème sure et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Servir avec du riz ou des spaghettis.