Recettes pour les bateaux à vapeur: khinkali

KHinkali sur le bateau à vapeur: recette
KHinkali sur le bateau à vapeur: recette
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Khinkali fait maison: recette

Ingrédients: Pour le test: – 1 cuillère à soupe. 2 cuillères à soupe d’eau glacée; huile végétale – 4 cuillères à soupe de farine, – 1 cuillère à café sels; pour la farce: – 400 g de boeuf, 1 cuillère à café de terre – – 400 g d’agneau – 1 oignon – 3 gousses d’ail – 1 tasse de bouillon – 30 g coriandre et le persil – 10 g de menthe fraîche coriandre – 0,5 c. à thé graines écrasées de zira – par une pincée de poivrons rouges et noirs – 1 c. sans une lame de sel.

La pâte pour khinkali doit être serrée et élastique, afin de ne pas déchirer pendant la cuisson de la viande hachée et du bouillon à l’intérieur des sachets

Double tamiser la farine pour l’enrichir en oxygène. Prenez un grand bol d’émail, ajoutez la moitié de la farine, du sel et de l’huile végétale. Entraver constamment la masse avec une cuillère, verser lentement dans l’eau glacée. Continuer à mélanger le mélange de farine pendant 10-15 minutes, couvrir avec une serviette propre et laisser reposer une demi-heure. Puis verser dedans 1-1,5 st. fariner dans plusieurs réceptions, pétrir la pâte pendant 10 minutes et laisser reposer encore une demi-heure. À la fin, saupoudrer le reste de la farine sur la table et pétrir la pâte pendant encore 15 minutes, jusqu’à ce que tout soit absorbé. Donnez à la pâte une forme nette, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au froid pendant 20 minutes.

Rincez la viande, séchez-la sur une serviette en papier, coupez-la en petits morceaux et retournez-la dans un hachoir à viande. Éplucher et hacher finement l’oignon et mélanger avec la viande hachée. Combiner le zir, la coriandre et le sel dans un petit bol et assaisonner la farce pour le khinkali. Hachez-y l’ail, les verts de coriandre, le persil et la menthe et mélangez bien avec votre main. Laisser tremper dans les épices pendant 20 minutes. Versez lentement le bouillon dans la garniture de viande, en l’entraînant continuellement avec une cuillère. La viande avec des herbes et des épices devrait être très juteuse, mais le liquide ne devrait pas être séparé.

Moulage et cuisson khinkali dans une double chaudière

Rouler la pâte en un diamètre de saucisse de 3 cm et le couper en morceaux de longueur égale à 2 cm. Les rouler dans des gâteaux minces, laissant un petit renflement au milieu. Placer au centre de chaque cuillère à soupe juteuse de remplissage, assembler des gâteaux dans les petits plis dans les nœuds de bord et les presser fortement avec vos doigts. Poser les sachets préparés sur une planche à découper ou un plateau plat légèrement fariné.

Graisser l’huile végétale dans les grilles des deux étages du paquebot et placer le khinkali cru sur eux à 1 ou 2 cm de distance. Remplissez le réservoir avec de l’eau et allumez la machine en réglant la minuterie pendant 40 minutes. Les sacs finis mis sur un plat, saupoudrer de deux types de poivre et servir sur la table.

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