Fumer un poulet à la maison
Poulet fumé: comment fumer les maisons
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Comment fumer un poulet à la maison

Aujourd’hui, même un étudiant novice en cuisine pourra apprendre à fumer un poulet seul. Pour cela, il suffit d’étudier les manuels originaux dans des revues électroniques ou de visionner des vidéos pertinentes sur YouTube. Chaque hôtesse peut apporter quelque chose en cours de cuisson, ce qui en fait une spécialité gastronomique spéciale.

Comme tout le monde ne dispose pas d’une cuisine équipée d’un fumoir, les amateurs de nourriture apprécieront une couleur brune caractéristique et une odeur de fumée parmi les habitants. Entre autres choses dans la concoction maison souvent appliquée soi-disant « goudron » ou « fumé » thé chinois (par exemple, la marque Lapsang Souchong). Une belle couleur qui met l’eau à la bouche pour la carcasse finie fournira une croûte de sucre ou de miel.

Préparer le poulet frais ou congelé pour la cuisson: rincer sous l’eau courante, un chiffon sec et frotter la peau et la surface intérieure de la sauce de soja. Laisser mariner la nuit dans un récipient scellé sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Pendant que le poulet est trempé de sauce, faire une marinade pour fumer. Pour lui, vous devez préparer les produits suivants:

– thé fumé (1 cuillère à soupe); – miel naturel non saturé (1 cuillère à soupe); – beurre tendre (3 cuillères à soupe); – du poivron rouge (au bout du couteau); – au curry au goût

Préparez le thé dans un verre d’eau bouillante et laissez infuser 15 minutes. Après cela, un liquide brun avec une odeur de fumée distincte filtrer avec précaution à travers un tamis fin et mélanger avec une petite quantité de sauce soja et avec de l’abeille. Le mélange résultant est introduit dans la carcasse du poulet avec une seringue spéciale pour éponger et la peau est traitée avec un revêtement huileux.

Car il est nécessaire de broyer 1 cuillère à café de thé de goudron et battre avec un morceau de beurre ramolli, les épices et les épices (poivre, curry ou autres additifs que vous le souhaitez). Verser le reste de la marinade de poulet, saupoudrer curry et cuire au four dans un four à une température de + 200 ° C Après une demi-heure, le plat sera prêt.

Fumer le poulet avec de la fumée liquide

Achetez une bouteille de saveur spéciale qui dégage une odeur de fumée de bouleau. Enduire correctement le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec un tel mélange: – mayonnaise à la moutarde (50 g); – sel commun (5 g); – saveur “Classic Liquid Smoke” ou “Birch Fog” – 0,5 tasses.

Le poulet fumé à la maison peut être servi sur la table à la fois froide et chaude. Ce n’est pas seulement un plat à part entière en soi, mais aussi un excellent ingrédient pour les salades nutritives

La casserole est recouverte de feuilles de papier d’aluminium ou de papier parchemin pour la cuisson, de copeaux de bouleau ou de branches d’arbres fruitiers finement coupées. Réglez la grille et mettez le poulet dessus. Fumez la carcasse dans le four à température moyenne, en la versant occasionnellement avec le reste de la sauce liquide. Lorsque la peau prend une couleur chocolatée (cela se produit dans environ 3 heures), le poulet fumé est cuit à la maison.