Cuisine orientale
Recette de rouleaux vietnamiens au poulet: cours de maître en vidéo
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Rouleaux Vietnamiens au Poulet

Ce plat sera une collation appropriée ou un plat chaud pour votre dîner. Ces rouleaux sont bien combinés avec des plats chinois et avec certains plats de la cuisine russe.

Vous aurez besoin de: – 12 feuilles de papier de riz pour les rouleaux; – 1 petite carotte; – 200 g de filet de poulet; – 100 g de nouilles de riz; – 50 g de champignons; – 50 g de champignons shiitake; – 1 cm de racine de gingembre; – 1 gousse d’ail; – 1 cuillère à soupe l. sauce de soja; – 1 cuillère à soupe l. vinaigre de riz; – 1 cuillère à soupe l. sauce aux huîtres; – plusieurs feuilles de laitue; – un tas de menthe; – l’huile de sésame; – sauce de poisson vietnamienne.

Hachez finement le poulet et les champignons, épluchez la racine de gingembre et l’ail et hachez-le. Ajouter le bol de poulet, le gingembre et l’ail, ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres et le vinaigre. Faire mariner le poulet dans ce mélange pendant une demi-heure. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de sésame, placer le poulet dans la marinade et faire frire pendant 5 minutes, puis ajouter les carottes et les champignons hachés coupés en fines lanières. Ragoût farce pour les rouleaux pendant 5-7 minutes. Vermicelles de soja bouillir dans de l’eau salée, couper et ajouter au poulet, aux champignons et aux carottes.

Préparez un bol d’eau tiède. Trempez une feuille de papier de riz dedans, secouez l’eau, mettez la farce au centre de la crêpe et pliez-la dans une enveloppe oblongue. Faites frire les rouleaux dans l’huile de sésame de tous les côtés pendant 3 à 4 minutes. Servir les petits pains sur les feuilles de laitue, les décorer avec de la menthe et arroser de sauce de poisson.

Les petits pains peuvent être cuits non seulement avec du poulet, mais aussi avec du porc, des crevettes ou seulement avec des légumes

Nouilles De Boeuf En Vietnamien

Cette recette traditionnelle de la cuisine vietnamienne est bonne pour une table d’hiver, car elle est très nutritive et riche en épices.

Vous aurez besoin de: – 60 g de sucre; – 1/2 poivron rouge – 1/2 st. Sauce de poisson vietnamienne; – 1 chaux; 2-3 gousses d’ail; – 500 g de nouilles de riz; – 50 g de cacahuètes; – 1 concombre frais; 2-3 brins de menthe; – un bouquet de coriandre; – 500 g de filet de boeuf; – huile végétale – sel et poivre noir fraîchement moulu.

Si vous n’aimez pas les plats épicés, excluez le piment de la recette

Préparez la sauce. Pour cela, épluchez et hachez l’ail. Une gousse est mise de côté pour la viande, dans un bol, mélangez 50 g de sucre et 5 c. l. eau chaude. Ajouter la sauce au poisson, l’ail et le jus de citron vert évincés.

Les vermicelles de riz bouillent dans de l’eau salée. Faire frire les arachides, détacher la peau et hacher les noix dans un moulin à café ou dans un robot culinaire. Couper la viande en fines lanières à travers les fibres. Mélanger l’ail restant, 10 g de sucre et 1 c. l. sauce de poisson. Ajouter un peu d’huile végétale. Avec les poivrons en feu, retirez les graines et coupez la chair très finement et mettez-la dans la marinade.

Mélanger la viande avec cette marinade et laisser reposer une demi-heure. Puis faites frire la viande dans une poêle chaude pendant 15 minutes, salez et poivrez. Couper le concombre en fines lamelles. Dans chaque assiette mettez une portion de nouilles, par-dessus de la viande, puis des concombres. Verser le plat avec la sauce, saupoudrer de cacahuètes moulues et décorer avec des feuilles de coriandre et de menthe.