Comment faire frire un merlu
Comment faire frire un merlu
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Merlu frit dans la chapelure

Pour la préparation de plats sur la prescription de prise: – une carcasse 2 merlu, – 50 g biscuit – 1 oeuf, – sel et poivre – huile végétale pour friture du poisson.

Avant de faire frire le merlu, les carcasses, le plus souvent vendues sous forme congelée, ramènent à la température ambiante, propres, en boyau et rincent. Coupez la carcasse en morceaux d’une épaisseur ne dépassant pas quelques centimètres afin qu’ils soient grillés plus rapidement. Fouetter l’œuf avec du sel et du poivre, mettre les biscottes dans une assiette plate. Chaque morceau de poisson trempé dans un oeuf, de tous les côtés, rouler dans la chapelure et mettre dans une poêle avec de l’huile chaude. Attendez qu’un côté du poisson soit doré, puis tournez-le de l’autre côté. Il est souhaitable qu’au même moment le niveau d’huile atteigne le centre des morceaux, le merlu se frit en friture. Dans une recette similaire, vous pouvez faire frire le merlu et le frire dans la friteuse, mais dans ce cas, la consommation d’huile sera beaucoup plus grande.

Si en train de couper les morceaux se brisent sous la lame du couteau, alors les poissons sont décongelés et congelés à nouveau pendant le stockage. Dans ce cas, faites-le frire pas dans la chapelure, mais dans la pâte, sinon les morceaux ne garderont pas la forme.

Au lieu du filet de poulet fini, vous pouvez utiliser un ensemble pour chahokhbili, dans lequel il y a de petits morceaux de viande sur l’os. Dans ce cas, le plat sera plus juteux, mais en usage moins pratique

La recette du merlu frit dans la pâte

Pour la cuisson du poisson, prendre: – 2 merluches de carcasse – 1 œuf – 1 c. l. eau minérale avec gaz ou bière – 2 c. l farine – 3 c. l. huile végétale – sel, épices au goût.

Préparez le poisson pour la cuisson en le nettoyant et en le rinçant. Coupez les nageoires et la queue. Si le poisson est réfrigéré, vous pouvez immédiatement commencer à le vider et le couper. Les carcasses préparées en morceaux d’une épaisseur de 1,5 à 2 cm, les saler et les poivrer. En parallèle, fouetter les œufs en mélangeant l’oeuf, l’eau minérale ou la bière et la farine. La densité de la pâte doit être telle pour ne pas écouler à partir d’un morceau de poisson, mais il ne semble pas comme une pâte pour boulettes, sinon la croûte pour le poisson sera trop serré. L’utilisation de liquides avec du gaz dans cette recette permet d’obtenir une pâte plus tendre.

Préchauffez la poêle avec de l’huile végétale jusqu’à ébullition, puis déposez délicatement sur elle des morceaux de merlu graissés avec la pâte de tous les côtés. Faites frire le poisson jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme d’un côté, puis retournez le merlu avec une spatule et faites cuire de l’autre côté. Si les morceaux sont assez épais, faites-les tourner jusqu’à ce que le claret devienne doré de tous les côtés. Ne couvrez pas la poêle avec un couvercle, sinon le merlu frit sera plus cuit.