Recette pour les estomacs de dinde

Estomac de dinde Recettes de plats
Estomac de dinde Recettes de plats
Photo: Shutterstock

Dinde de l’estomac en géorgien

Pour préparer un plat de cuisine géorgienne à partir d’estomacs de dinde, il faut prendre les ingrédients suivants:

– 500 grammes d’estomac de dinde, – 80 grammes de beurre, – 2 têtes d’oignons, – sauce à l’ail, – feuilles de persil, – sel.

Les ventricules sont recommandés pour cuire dans de l’eau légèrement salée

Estomac le long de la coupe, retirez le contenu du film et rincez très soigneusement. Puis versez de l’eau et faites bouillir jusqu’à ce qu’elle soit molle. Gésiers prêts jeter dans une passoire et rincer à l’eau froide.

Les oignons se décollent et hachent avec un couteau. Les estomacs préparés cuisent dans une poêle avec les oignons finement hachés. Avant de servir, remplissez l’estomac rôti de sauce à l’ail et saupoudrez de persil lavé et haché finement.

Pour faire de la sauce à l’ail, il faut:

– 200 grammes de crème sure ou de crème grasse; – 1 tête d’ail; – poivre noir moulu; – le sel

Nettoyer à l’ail, mettre dans l’eau bouillante et cuire 30 à 45 minutes à feu vif. Ensuite, retirez-le de la poêle, séchez-le et transférez-le dans une poêle à frire. Ajouter la crème sure, saler et poivrer. Cuire le mélange pendant 10 minutes à feu vif, puis fouetter au batteur.

La sauce à l’ail est servie dans les entrées et les plats principaux de viande et de volaille.

Dinde en sauce soja

Pour préparer les estomacs de dinde dans la sauce soja, vous aurez besoin de produits:

– 600 grammes d’estomacs de dinde; – 10 grammes d’oignons verts; – 10 grammes de persil; – 10 grammes d’aneth; – 2 gousses d’ail; – 1 tête d’oignons; – 30 millilitres de sauce soja; – ½ cuillère à café de sel.

Tout d’abord, bien rincer les estomacs de la dinde sous l’eau courante. S’il y a des films rigides, assurez-vous de les retirer. Ensuite, mettez l’estomac dans une casserole, versez de l’eau froide, salez et faites cuire à feu moyen. La cuisson des ventricules devrait être d’environ une heure avant leur douceur.

Épluchez les oignons des coques, hachez-les finement et faites-les frire dans une grande poêle avec de l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient doucement dorés. Ventricules finis refroidir, couper en petits morceaux et mettre dans une poêle à frire les oignons frits.

Bouillon, qui a été cuit estomacs de dinde, filtrer et verser dans la casserole, couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure pendant une demi-heure. Veillez à ne pas faire bouillir le bouillon. Si cela se produit, ajoutez-en plus.

5 minutes avant la fin de la cuisson verser la sauce de soja et placer l’ail épluché et haché préalablement. Mélangez bien tous les ingrédients, éteignez légèrement le tout et retirez du feu.

Sur la table, servir les estomacs de dinde dans la sauce de soja chaude, saupoudrer de persil haché, d’aneth et d’oignons verts finement hachés.

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