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  • Ragoût de boeuf fait maison
  • Que considérer lors de la préparation
Préparation de ragoût maison
Préparation de ragoût de boeuf fait maison
Photo: Shutterstock

Le ragoût fait maison est une garantie que la viande naturelle a été utilisée lors de la préparation des aliments en conserve. Donc, ce plat sera à la fois utile et nutritif. Dans le même temps, son grand avantage est que la cuisson du ragoût à partir de viande de bœuf ne nécessite pas un grand nombre de produits.

Recette pour un ragoût de bœuf maison

Avant de commencer à faire cuire le ragoût, vous devez choisir la bonne viande. Après tout, toutes les parties de la carcasse de la vache ne peuvent pas être entièrement préservées. Il est préférable de choisir la longe. Vous pouvez également vous arrêter sur les billettes coupées, telles que l’azu ou le goulash. Mais il n’est pas recommandé de prendre du veau: même s’il est considéré comme plus diététique et tendre, il est notablement inférieur au bœuf par ses qualités gustatives.

Naturellement, nous ne parlons pas d’utiliser de la viande congelée pour cuire des ragoûts. Tout d’abord, une telle viande peut être vieille et sèche. Deuxièmement, le boeuf congelé n’a plus la saveur souhaitée

Rappelez-vous que pendant la cuisson, la viande est bouillie à 40%. Par conséquent, prenez plus que vous avez besoin de ragoût prêt à l’emploi. Il est également nécessaire de préparer le saindoux à l’avance, que vous remplirez le ragoût préparé pour être mieux stocké.

Pour préparer un ragoût maison, vous aurez besoin de:

  • boeuf – 1 kg
  • graisse de porc – 200 g
  • feuilles de laurier – 10 pièces
  • des épices
  • poivron au goût

Laver la viande, bien dessécher et couper en gros morceaux. Salo coupé en petits cubes. Sel de viande, poivre et saupoudrer d’épices. Ensuite, prenez le pot (il est préférable d’utiliser un demi-litre et un litre). Au fond, mettre quelques feuilles de laurier, puis mettre la viande. En haut, garnir la structure de saindoux et de pois poivrés, ainsi que des feuilles de laurier restantes.

Rappelez-vous que la banque doit être stérile. Par conséquent, avant de commencer la pose des produits, vous devez stériliser le contenant. De plus, il est souhaitable de lubrifier en plus le couvercle avec de la graisse afin de ne pas l’oxyder

Couvrir avec du papier aluminium, de sorte qu’en cas d’apparence excessive de jus de viande, il ne se répande pas dans le four et ne fume pas. Ensuite, mettez le pot dans un four froid et allumez-le jusqu’à ce qu’il atteigne 180 degrés. Lorsque vous vous rendez compte que le four est bien chauffé, abaissez la température à 160 degrés et laissez-le cuire pendant 3 heures. N’ouvrez pas la porte à ce moment-là, de sorte que la chute de température ne provoque pas de rupture de la banque. Une fois le temps écoulé, éteignez le four, mais n’ouvrez pas la porte et ne retirez pas le ragoût jusqu’à ce qu’il refroidisse. En sortant du four, enroulez le couvercle et placez-le dans un endroit frais, comme une cave.

La cuisson du ragoût de boeuf peut se faire d’une autre manière. Pour cela, assez de viande pour cuisiner. Et le faire n’est pas aussi difficile qu’il y paraît.

Pour préparer ce ragoût, vous aurez besoin de:

  • boeuf – 2 kg
  • sel, poivre au goût
  • feuilles de laurier – 2 pièces
  • eau – 2 c.

Couper la viande de boeuf en morceaux et la mettre dans une casserole. Ajoutez ensuite de l’eau et mettez de la viande sur le feu, laissez bouillir. Réduisez ensuite le feu au minimum et laissez le ragoût de viande. Après 3-4 heures, salez et ajoutez des épices. Laisser cuire encore deux heures. Verser la casserole moins souvent. Éteignez la cuisinière et laissez refroidir le ragoût. Après transfert aux banques préparées et roll-up.

Que faut-il considérer lors de la préparation d’un ragoût maison

L’une des sagesses populaires et l’expérience de plus d’une génération de femmes au foyer est qu’il n’est pas nécessaire de conserver les femmes qui ont des jours critiques.

Stockez le produit fini dans un endroit frais et sombre. Dans toutes les conditions, le ragoût maison peut être stocké pendant environ 5 ans.