Pseudo-sushi

Rouleaux américains
Rouleaux américains

Lorsque le premier restaurant de cuisine japonaise Tokyo Kaikan a ouvert ses portes à Los Angeles dans les années 1970, Iciro Masita a été chef cuisinier. Cook, a appris les goûts des Américains et a constaté que la plupart d’entre eux n’aiment nori, en particulier son apparence – algues, qui est traditionnellement enveloppé des sushis et du poisson cru ne reconnaît pas. Pour déguiser nori, Masita caché à l’intérieur du riz, qui est retourné en rouleau, selon le principe de uramaki de cuisine japonaise, et au lieu d’un poisson pour la texture grasse ajouté une tranche d’avocat et chair de crabe au goût, ajouter une tranche de concombre et rouler dans Tobiko – œufs de poisson volant. Les rouleaux californiens sont immédiatement devenus un succès et ont favorisé la popularisation de la terre en général dans la culture américaine.

Les rouleaux de Californie ont inspiré les chefs pour créer une variété d’options pour les sushis. Les Américains les ont inventés plus d’une douzaine. Contrairement aux Japonais, l’approche des sushis chez les Américains est assez simple: cuisez sur le principe de «mettez ce que vous voulez». C’est, en fait, pour beaucoup de sushi américains – c’est juste une sorte de sandwich. En conséquence, le monde il y a des rouleaux d’araignée, Philadelphie, Boston, New York, Texas, rouleaux rouleaux d’arc en ciel, chikagobulls rouleaux et autres. Aujourd’hui, presque tous les sushi-bars qui se respectent ont leur propre version de rouleaux. Mais vous ne trouverez pas toutes ces variétés américaines au Japon, elles sont à peine entendues. Et mieux ne pas expliquer les Japonais comment faire cuire des sushis à la banane frite et du fromage de Philadelphie, afin de ne pas offenser leur fierté nationale.

California Rolls
California Rolls

Les rouleaux californiens eux-mêmes se produisent également dans une masse de variétés. Par exemple, un cuisinier hawaïenne crumble en rouleaux tobiko vert émeraude effet si étonnant qu’il obtient en mélangeant le caviar avec wasabi. Il y a des options très au feu – avec l’ajout de piment habanero, ils sont appelés « Californie kamikaze» (Kamikazi Californie), rappelez-vous ceci, lorsque vous ouvrez le menu!

Les Mexicains sont également tombés amoureux des petits pains et les ont préparés à leur manière: avec du saumon fumé, des épinards, de la sauce Chipotle, du fromage manchego.

Voici quelques combinaisons communes sur le sujet des terres:

  • Boston Rolls: oignons verts, chair de crabe, saumon
  • Rouleaux de vacances: canneberges, dinde, fromage à la crème
  • New York Rolls (New York Rolls): pomme, avocat, saumon fumé
  • Pesto Rolls: pesto, poulet ou dinde, fromage à la crème
  • Philadelphia Rolls: Saumon fumé, concombre, fromage à la crème
  • Texas Rolls: boeuf, concombre, épinards
  • Rouleaux de Nouvelle-Zélande: concombre, avocat, kiwi

Dans le livre Guinness des records, les rouleaux californiens ont également pris leur place. Le plus long rouleau a été lancé le 14 février 2001 à Hawaii. Sa longueur était de 91,4 m, et a passé la cuisson du riz de plus de 90 kg, 150 livres de chair de crabe, ascenseur 100 verges, 5 gallons de mayonnaise, 60 livres de concombres, les avocats et même 4 livres wasabi.

Étiquette de sushi, ou comment manger des sushis

Lorsque vous commandez des sushis avec le plat, vous apportez des serviettes chauffantes pour vous essuyer les mains avant de manger. Le sushi est consommé uniquement avec les mains. Une exception est prévue pour les Américains et les Européens, même pour les femmes, mais ni les Japonais, ni les vrais sushiistes selon les règles d’étiquette ne mangent de sushi avec des baguettes.

Toujours avec les sushis, on vous servira du gingembre salé, un peu de wasabi et de la sauce soja. Le gingembre est nécessaire pour neutraliser le goût des espèces de sushi précédentes avant d’en essayer une nouvelle. Un petit morceau de gingembre est assez facile à mâcher. Wasabi ne doit pas être mélangé avec de la sauce soja. Ne plongez pas dans la sauce de riz côté riz, de ce sushi peut s’écraser.

On mange des sushis entiers, il est inacceptable de mordre un morceau de sushi et de ramener le reste dans l’assiette.

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