Tclapi
Soupe avec tclapi: rapide et savoureux
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Soupe au kharcho avec tclapi

Une vraie soupe géorgienne de harchis est bouillie à partir de bœuf et assaisonnée de sauce de palourdes. Pour apprécier le goût de ce plat, vous aurez besoin: – 400 grammes de boeuf – 1 gousse d’ail – 1 carotte – 1 oignon – 4 cuillères à soupe de riz – 1 faisceau vert (aneth, coriandre, persil) – 0,5 tasses sauce de tklapi – goût khmeli suneli – le goût du sel – poivre noir moulu – 0,5 de cerneaux de tasses.

Pour cuisiner une soupe riche en gras, prenez un morceau de boeuf avec un os de moelle. Dans une grande casserole, faites bouillir 1,5 litre d’eau et mettez-y de la viande. Cuire 2-2,5 heures, vous devriez obtenir un bouillon fort.

Cuire le bœuf de la poêle et en retirer l’os. Coupez la chair en petits morceaux, remettez-les dans le bouillon. Peler les carottes coupées en petits cubes et les oignons – de fines pailles le long des fibres.

Lorsque la soupe bouille à nouveau, mettez les cornichons, après 5 minutes, ajoutez les carottes et faites cuire 10 minutes, puis envoyez l’oignon dans la casserole.

Pour faire la sauce, la plaque est déchirée et versée avec une petite quantité d’eau chaude. Lorsque la clins se ramollit complètement, la sauce sera prête

Après une demi-heure, ajoutez le riz lavé à la soupe et faites cuire 10 minutes. Ensuite, le plat doit être assaisonné avec une vinaigrette de noix râpées dans un mortier et des gousses d’ail passées à travers une pochette à l’ail. Cuire la farine pendant 15 minutes, puis ajouter le houblon-suneli, le sel et le poivre au goût. Maintenez le feu pendant quelques minutes et saupoudrez de légumes verts hachés. Au bout de 2-3 minutes, étendre le plat sous le couvercle puis verser sur les assiettes.

A partir de 60 g de clap sec, il est possible de préparer 150 g de sauce

Comment faire cuire les palourdes

Pour faire un coup, vous aurez besoin de: – 3 kg de prunes tkemali – 4 cuillères à soupe de sucre.

Laver les prunes et en retirer les os. Pliez le tkemali traité dans une casserole et versez-le avec de l’eau froide pour qu’il recouvre complètement. Au feu lent, porter les prunes à ébullition et cuire en remuant constamment pendant une demi-heure. Ensuite, refroidissez les fruits cuits et passez-les dans une passoire.

Dans la purée de prunes, mettez le sucre, remuez et placez-le dans une casserole à fond épais. À feu doux, porter la masse à ébullition et laisser cuire pendant cinq minutes, retirer du feu.

Une grande planche de bois humidifiée avec de l’eau et mise sur la masse de prune, la niveler avec les mains mouillées. L’épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 1 mm. Mettez la planche à sécher au soleil, après quelques jours, retournez le lit. Lorsque la clins sèche complètement, pliez-la dans le tube et rangez-la dans un endroit frais et sombre.