Poisson frit dans la pâte: une recette classique

Poisson frit
Poisson frit
Photo: Shutterstock

Quel genre de poisson choisir pour cuisiner

Pour ce plat, il est préférable de choisir un poisson marin sans os. Particulièrement délicieux dans cette version de la préparation des qualités grasses: telapia, langage marin, flétan. Dans le processus de friture, la pâte de l’intérieur est imbibée d’un jus doux et de l’arôme du poisson, gardant la délicieuse croûte croustillante à l’extérieur. Mais vous pouvez faire frire et morue, goberge, terpug ou merlu par cette recette. Mais le poisson rouge – saumon ou truite, de cette façon n’est pas cuit, ils sont plus délicieux s’ils sont simplement frits ou cuits au four.

De quels produits aurez-vous besoin?

Pour faire frire le poisson dans la pâte, prenez: – 500 g de filet de poisson – 2 cuillères à soupe sauce soja – ½ citron – racine de gingembre frais – poivre noir moulu – 1 cuillère à café d’huile d’olive.

Pour le test, vous aurez besoin de: – 4 œufs – 1 verre de lait – 10 cuillères à soupe farine de blé – sel – 4 c. huile végétale

La recette de cuisine

Décongeler les poissons et les rincer à l’eau froide, sécher le filet avec des serviettes en papier et les couper en gros morceaux, pliés dans un bol. Un morceau de racine de gingembre, d’environ 1 cm, nettoyer et râper sur une râpe fine. Dans un petit bol, combiner l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de fruit pressé en citron, le gingembre râpé et le poivre noir. Versez ce mélange de poisson, mélangez pour que ses morceaux soient imprégnés de marinade. Fermez le bol avec un emballage alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant une demi-heure ou une heure.

Frit dans la pâte poisson peut être servi sans garniture – ce plat et il sera donc suffisamment satisfaisant

Préparez la pâte. Versez un verre de lait froid dans un bol, salez-le un peu. Les œufs se cassent, séparent les protéines des jaunes. Les jaunes mélangés dans un bol séparé et ajouter au lait, mélanger le tout avec un fouet. Continuer à remuer, ajouter la farine en portions et pétrir la pâte. Fouetter le mélangeur ou le mélangeur de protéines dans une mousse raide, jusqu’à ce que les pics. Incorporer la pâte dans un mouvement circulaire dans une direction, y ajouter des protéines fouettées. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Pour pêcher frits dans la pâte, vous pouvez servir une sauce à la crème sure avec de l’ail, des herbes et râpée sur un concombre mariné râpé fin

Préchauffez la poêle et versez-y de l’huile. Attendez qu’il se réchauffe bien. Prenez un bol de poisson et, trempant chaque morceau dans la pâte, de façon à recouvrir le poisson de tous les côtés, mettez-les dans une poêle à frire. Faire frire les morceaux n’est pas très long – pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la pâte soit recouverte d’une croûte dorée. Mettez le poisson frit dans un plat et servez immédiatement sur la table.

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