Poisson faible en gras pour l’alimentation

Contenu de l’article:

  • Poisson pour régime alimentaire
  • Plats de poisson utiles
  • Recettes diététiques
  • Souffle alimentaire de sandre
  • Sandwich à la compote de tomates
Plats de poissons diététiques
Plats de poissons diététiques
Photo: Shutterstock

Quel poisson convient à la nutrition diététique

Pour une table diététique, choisissez un poisson de mer et de rivière à faible teneur en matières grasses. Celles-ci comprennent: la daurade, la morue, le sandre, la carpe, la goberge, la carpe, le merlan bleu, le mulet, le brochet, la plie, la navaga, le saumon, le merlu.

Tous ces poissons ont des valeurs gustatives différentes. Par exemple, la morue ou le sandre est idéal pour une variété de plats, à la fois quotidiens et festifs. Une viande de brochet dure avec une odeur spécifique nécessite une préparation spéciale – une liste de plats pouvant être savoureux préparés à partir de ce poisson est plutôt limitée. La daurade osseuse nécessite un traitement minutieux et le flet est nettoyé en deux étapes à partir de la peau et des os.

Les médecins et les nutritionnistes recommandent de consommer au moins 3 portions de poisson par semaine. La portion standard est de 100 g de filets cuits sans peau ni os. Les légumes cuits cuits ou cuits au four tels que le chou, les pommes de terre, les carottes, les pois ou les asperges sont cuits comme plats d’accompagnement des variétés de poissons. Vous pouvez servir des filets et sans garniture. Pour améliorer le goût du poisson, vous pouvez verser du jus de citron frais et saupoudrer de poivre blanc.

Si un régime alimentaire restreint les aliments acides, excluez le jus de citron et les épices.

Comment préparer des plats de poisson sains

Ne limitez pas votre alimentation au poisson bouilli. Les plats diététiques peuvent être cuisinés par paires, en aérogrill ou en multivarking. Le poisson est cuit dans du papier d’aluminium, émietté dans des herbes, cuit dans son propre jus. Lors de la préparation, il est nécessaire de réduire la quantité d’épices, à l’exclusion du fromage, de la crème sure, de la mayonnaise et des autres suppléments riches en calories. Certains types de poissons à faible teneur en matière grasse sont frits – par exemple, il s’agit généralement de préparer le flet et la carpe. Cependant, pour une table diététique, les plats frits ne conviennent pas. Le flet peut être cuit, et à partir de carpes cuire des boulettes de viande ou une casserole.

Recettes diététiques: le poisson est délicieux et sain

Essayez de faire cuire la morue au four avec des herbes et du jus de citron. Ce plat est idéal pour le dîner ou le dîner. La garniture peut être servie avec des légumes bouillis ou grillés ou une salade verte.

Vous aurez besoin de:

  • 300 g de filets de morue
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de persil haché finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • le sel
  • quelques pois de poivre rose
  • poivre moulu blanc

Laver les filets de morue, les sécher avec une serviette en papier et les couper de manière à obtenir 4 morceaux. Couper les rondelles d’oignon. Découpez de gros carrés de papier d’aluminium, mettez les oignons au centre de chacun, placez la morue sur le dessus. Chaque portion de sel, poivre, ajouter les graines de poivre rose, le persil finement haché et le jus de citron fraîchement pressé.

Pliez la feuille sous la forme de petits sacs. Placez les paquets avec la morue sur la plaque à pâtisserie et placez-les au four, préchauffés à 200 ° C. Cuire le poisson jusqu’à tendreté. Servir en plaçant l’enveloppe sur une assiette et en ouvrant légèrement la feuille.

Souffle alimentaire de sandre

De délicieux sandres peuvent être servis sous forme de soufflé délicat avec une sauce au lait faible en gras. Ce plat convient à ceux qui préfèrent les plats peu pointus de consistance de l’air.

Pour les apports alimentaires, choisissez des poissons fraîchement pêchés ou réfrigérés. Il a un goût plus prononcé. Lors de l’achat de poisson congelé, assurez-vous qu’il n’est pas congelé deux fois: une telle carcasse sera insipide et sèche

Vous aurez besoin de:

  • 800 g de filet de sandre
  • 100 ml de lait écrémé
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé
  • 2 oeufs
  • le sel

Préparez d’abord la sauce au lait. Dans la casserole, versez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Verser un mince filet de lait, ajouter le beurre. Remuer, cuire la sauce jusqu’à épaississement. Choisissez-le et retirez-le de la cuisinière.

Rincer le filet de sandre, couper en morceaux et sécher avec une serviette en papier. Mettez le poisson dans le bol du robot culinaire et hachez les pommes de terre en purée. Séparez les jaunes des protéines et ajoutez le premier à la viande hachée. Fouetter à nouveau le mélange et verser la sauce refroidie. Incorporer le soufflé, si nécessaire, ajouter un peu de sel.

Fouetter les blancs dans une mousse solide et les ajouter en portions à la masse de poisson. Agiter doucement le mélange, de haut en bas, afin que les protéines ne tombent pas. Placez le soufflé sur des moules en silicone pour qu’il ne prenne pas plus de la moitié du volume. Placer les formes au four, préchauffé à 180 ° C Faire cuire le soufflé jusqu’à ce qu’il monte et qu’il soit recouvert d’une croûte dorée, cela prend environ 30 minutes. Servir le plat chaud en mettant le soufflé sur des assiettes chaudes. Séparément, vous pouvez servir une salade de légumes verts saupoudrés de jus de citron.

Sandre cuite à la tomate

La sandre peut être préparée d’une autre manière, par exemple en l’éteignant dans un multivark. Ajouter l’oignon et les tomates au poisson: ils n’apporteront pas de calories supplémentaires, mais ils colorent parfaitement le goût tendre du filet.

Poisson faible en gras
Poisson faible en gras
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Vous aurez besoin de:

  • 800 g de filet de sandre
  • 3 carottes moyennes
  • 200 g de tranches de tomates dans son jus
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • le sel
  • poivre fraîchement moulu

Couper les oignons en demi-anneaux, éplucher les carottes et les râper. Mettez les légumes dans le bol du multivark et activez le mode de friture. Préparez le mélange de légumes pendant 10 minutes. Les tomates dans votre propre jus sont mélangeur.

Laver les filets de saumon, les sécher et les couper en petits morceaux. Mettez le poisson sur une compresse de légumes, salez, saupoudrez de poivre. Garnir de sauce tomate et sandre. Cuire le plat en mode “trempe” pendant 1,5 heure. Pour garnir le poisson, servir un mélange de légumes, de la vapeur ou de la purée de pommes de terre.

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