Pâte très somptueuse sur levure sèche

Contenu de l’article:

  • Les ingrédients
  • Pétrissage
  • Epreuve de la pâte
  • Échauffement

Pâte à levure
Pâte de levure sèche
Photo: Shutterstock

Ingrédients nécessaires

À partir d’une pâte somptueuse sur levure sèche, vous pouvez faire cuire toutes sortes de gâteaux plats, l’utiliser pour des tartes, des pains ou des pizzas.

Pour ce faire, vous avez besoin des produits suivants:

  • 20 grammes de levure sèche
  • 500 grammes de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 300 ml d’eau tiède

Pétrissage

Avant de commencer à préparer la pâte pour la levure, tamisez la farine à travers un tamis, elle l’enrichira en oxygène et rendra les futurs produits plus légers et aérés. Mélanger avec de la levure sèche farine tamisée, ajouter une pincée de sel, mettre le mélange dans une colline, avec l’aide d’une forme de poing au milieu d’une dépression qui se faible similitude, mais plutôt un large volcan. Dans de petites portions, verser de l’eau chaude dans la “bouche” du volcan, en la mélangeant avec la farine dont est constituée la surface interne de son cratère. Si la pâte devient liquide, saupoudrez-la de farine, retirée de l’extérieur de la lame. Continuez à pétrir la pâte de cette façon jusqu’à ce que toute la farine soit reliée à l’eau. Donnez l’élasticité du test, ajoutez-y un peu d’huile végétale et mélangez à nouveau.

Vous devriez obtenir une pâte pour la consistance, pas liquide et pas épaisse, collant légèrement à vos mains, mais en même temps capable de recueillir dans une boule

Epreuve de la pâte

Maintenant, vous devriez donner de la levure, comme on dit, travailler. En d’autres termes, laissez la pâte reposer pendant un certain temps, au cours de laquelle, sous l’influence du dioxyde de carbone libéré par la levure, elle commencera à augmenter et à augmenter de 2 à 3 fois. Transférer la pâte dans un récipient dans lequel il y a assez de place pour qu’elle monte, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer de 40 à 60 minutes dans un endroit chaud, pas plein de courants d’air.

Regardez dans le bol avec la pâte en 20-30 minutes. L’activité de la levure peut être différente selon la variété et l’âge, et la pâte qui s’est arrêtée, si elle n’est pas endommagée dans le temps, acquiert un goût amer désagréable

Échauffement

Placez la pâte du bol sur la table saupoudrée de farine et laissez-la couler jusqu’à ce qu’elle atteigne presque sa taille initiale. N’ayez pas peur qu’au même moment toutes les bulles d’air en sortent. La levure progressive reprendra immédiatement son travail et la pâte commencera à remonter. Après chaque bulle, elles continueront à augmenter en volume, rendant la pâte encore plus magnifique et magnifique. Bien sûr, il est possible de former des produits après la première ascension, mais il est préférable de produire 2 ou 3 cycles. Le pain, les petits pains ou les tartes faits d’une telle pâte dureront plus longtemps et ne deviendront pas rassis.

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