Nous faisons la délicatesse – la viande balyk

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Préparer la viande balyk
Comment faire cuire la viande balyk
Photo: Shutterstock

Le plus souvent, Balyk est fabriqué à partir de porc. Et ce n’est pas surprenant, car le porc est plus doux et plus juteux que le bœuf, en plus, il a un goût très délicat.

Recette de viande Balyk

Pour faire une boulette de viande, vous aurez besoin de:

  • porc – 2 kg
  • sel commun – 6 cuillères à soupe.
  • sucre – 1 c.
  • poudre de poivre noir – 2 c.
  • cumin – 2 c. à thé
  • marjolaine – 2 c. à thé
  • pois poivre – 2 c.
  • Graines de moutarde – 4 c.
Pour faire un balyk, il est préférable de prendre la viande en un seul morceau. Idéalement, si c’est un filet ou une longe

Pour commencer, bien laver la viande et la sécher avec une serviette propre et sèche ou des serviettes en papier. Puis râpez un morceau de sel, de poivre et de sucre des deux côtés. Mettez-le dans une casserole et placez-le dans un endroit froid (par exemple un réfrigérateur) pendant 5 jours pour le faire mariner.

Dans le processus sera alloué jus, qui doit être vidé. La viande elle-même ne doit pas rester immobile pendant cinq jours, assurez-vous de la retourner. Lorsque la viande est salée, retirez-la et suspendez-la dans un endroit frais, où il y a un courant d’air, pendant 5 jours. Après 5 jours, traitez le porc avec des épices et mettez-le au réfrigérateur pour le faire mûrir. Et tout, balyk est prêt à consommer.

Le processus peut être accéléré en préparant une viande dans le four. Pour lui, vous n’aurez besoin que de viande de la plus haute qualité, aussi fraîche que possible. Il est préférable de choisir le cou de porc, car il est plus gras et donc juteux.

La composition de ce plat doit inclure les ingrédients suivants:

  • viande – 1 kg
  • ail – plusieurs denticules
  • carottes – 1 pc
  • saindoux – 1 tranche
  • mayonnaise
  • sel, poivre au goût

Avant la cuisson, faites mariner la viande. Pour obtenir une savoureuse balyk, vous devez faire tremper la viande dans les épices. Par conséquent, frottez soigneusement un morceau de porc avec du sel et du poivre.

Mais n’en faites pas trop. La viande devrait toujours avoir son propre goût prononcé en premier lieu, et pas les différents assaisonnements et additifs

Faire des coupes dans la viande et mettre un morceau d’ail, de carottes et de lard. Encore une fois, hachez la viande avec du sel et du poivre, couvrez de mayonnaise et laissez agir 3 heures. Passé ce délai, enveloppez la viande dans le four et déposez-la dans le four, chauffée à 180 ° C pendant 1,5 heure.

Choses à considérer lors de l’utilisation de viande balyk

Un tel plat, comme un balyk de viande, ne convient pas aux personnes qui ne mangent pas de plats épicés, ainsi qu’aux produits à base de viande grasse. Il faut être prudent avec balyk et ceux qui ont des maladies des systèmes digestif et cardiovasculaire.

Essayez de saliver la viande saccadée autant que possible pour exclure toute possibilité d’infection par des parasites présents dans la viande. Plus la salinité est forte, plus le plat devient utile et sûr.

Naturellement, vous pouvez stocker le plat préparé uniquement dans le réfrigérateur.

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