Nous cuisinons du goulash de porc à la hongroise

Goulache de porc à la hongroise
Goulache de porc à la hongroise
Photo: Shutterstock

Comment faire cuire le goulash de porc à la hongroise

Pour la préparation de goulasch en hongrois sur 6 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants: – la viande (porc, agneau ou de bœuf) – l’un kilogramme; – pommes de terre – 800 grammes; – oignons – 2-3 pièces; – les carottes – une pièce; – Poivre bulgare – 2-3 pièces; – graisse – 100 grammes; – doux paprika doux – 20 grammes; – paprika tranchant – 20 grammes; – l’ail – 4 gousses; – vin rouge sec – 150 millilitres; – tomates – 4 pièces; – laurier – au goût; – Pois doux – au goût; – sel – à goûter; – les verts (aneth, persil) – un bouquet; – huile d’olive – 4 cuillères à soupe; – Farine de blé – 100 grammes.

La préparation de goulash de porc en hongrois prend environ 70 minutes

Pour la cuisson du goulash en hongrois, vous aurez également besoin d’un inventaire: – une poêle à frire – un couteau de cuisine – une planche à découper – une spatule en bois ou en fer – une assiette – un plat de service.

Ainsi, les ingrédients et l’inventaire nécessaires sont à portée de main, vous pouvez commencer à cuisiner. Pour faire frire les légumes sur cette recette dont vous avez besoin en matière grasse, hachez-la très finement. Ensuite, mettez la poêle sur le feu, versez l’huile d’olive, placez le lard finement haché et faites-le frire.

Pendant ce temps, épluchez les oignons et hachez-les finement. Retirer les craquements de la poêle en ne laissant que l’huile. Ensuite, mettez les oignons et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Rincez la viande sous l’eau courante, puis coupez-la en plusieurs petits morceaux. Verser la farine dans un bol et rouler la viande, puis l’ajouter aux oignons et les faire frire jusqu’à coloration dorée, sans oublier de remuer constamment.

Pour goulasser en hongrois devenu plus juteux, il est préférable d’utiliser du porc avec des veines veinées

Tout en préparant la viande avec des oignons, épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en petits cubes d’environ 3×3 centimètres. Puis trempez-les dans l’eau pendant cinq à dix minutes. Mettez la casserole sur le feu, versez l’huile d’olive. Ail, peler et couper en petites rondelles.

Lorsque l’huile dans la casserole se réchauffe, mettez-y la viande et les oignons. Remplissez-le de vin rouge, ajoutez de l’ail haché et mélangez bien. Saupoudrez ensuite la viande de paprika sucré et épicé, remuez, couvrez et laissez reposer une dizaine de minutes.

Maintenant, vous devez ajouter des légumes. Mais avant cela, versez dans une casserole d’eau et salez légèrement. Pelez le piment bulgare des graines et coupez-le en quatre. Couper les tomates en gros cubes d’environ 3×3 centimètres. Mettre dans un bouillon de tomates et de poivre, ajouter les carottes et les pommes de terre, tout mélanger soigneusement et laisser les légumes absorbent correctement les jus. Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ quarante minutes.

Hacher finement l’aneth et le persil. Ajouter à la soupe, mélanger et cuire encore cinq minutes. C’est tout, votre goulash est hongrois prêt, il vous suffit de l’étaler en portions. Au-dessus, le plat peut être décoré avec des verts – par exemple, avec des feuilles de persil.

Comment faire cuire le poulet goulash

Le goulash hongrois classique est préparé avec du bœuf ou du porc. Si vous préférez la viande de poulet, vous pourriez avoir besoin d’une autre recette pour ce plat.

La préparation du goulash en hongrois à partir du poulet prendra environ 40 minutes

Pour faire du goulasch à la hongroise à partir de poitrines de poulet, en comptant sur cinq portions, vous aurez besoin de: – poitrine de poulet – une seule pièce; – vin sec – 50 millilitres; – bouillon de poulet – 100 millilitres; – poivre bulgare, sorte de ratunda – une pièce; – oignon – une pièce; – fécule de pomme de terre – une cuillère à soupe; – au poivre – au goût; – sel – à goûter.

Couper les filets de poulet en petits morceaux et les oignons – les demi-anneaux ou les anneaux. Mettre les oignons dans la poêle et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que la couleur transparente. Poivre coupé en morceaux pas trop gros, puis les ajouter à l’oignon. Ajouter le bouillon de poulet aux légumes et cuire pendant cinq à sept minutes sous un couvercle fermé. Ajouter le poulet, le poivre et le sel au goût. Mélanger le vin avec la fécule de pomme de terre, bien mélanger et ajouter à la casserole. Ragoût tous ensemble pendant environ vingt minutes.

Le goulash prêt en hongrois peut être servi avec tout plat d’accompagnement à votre discrétion.

Comment faire du goulache à partir du foie

Pour préparer le goulash du foie, vous aurez besoin des ingrédients suivants: – 650 grammes de foie de boeuf; – un ou deux oignons; – une carotte de taille moyenne; – une cuillère à soupe de pâte de tomate; – une à trois cuillères à soupe de farine de blé; – laurier – au goût; – assaisonnements – à goûter; – sel – à goûter.

Rincer le foie de bœuf et laisser égoutter. Ensuite, coupez le foie en petits morceaux d’une taille d’un pouce et demi à deux centimètres, en les battant légèrement. Coupez les morceaux brisés en petites bandes de 3 à 3,5 centimètres de longueur et de 0,7 à 1 centimètre de largeur. Frire dans de l’huile végétale.

Après cela, des morceaux de foie frits sont pliés dans une petite casserole. Versez-les avec de l’eau pour que l’eau ne recouvre que légèrement le foie, puis salez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Pendant que le foie cuit, cuire la sauce: carottes et oignons hacher et passer, ajouter à la cuillère à soupe de pâte de tomates. Après 1 heure de cuisson, ajouter la pâte au foie et laisser mijoter encore 12 à 15 minutes.

Goulache de porc
Goulache de porc
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Dissoudre la farine avec de l’eau froide et ajouter à la masse totale avec les assaisonnements et la feuille de laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l’ail. Ragoût 10-12 minutes avant d’épaissir. Le goulasch du foie est associé à divers plats d’accompagnement, comme le riz, le sarrasin, les pommes de terre et les pâtes.

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