Crêpes sans oeufs
Crêpes sans oeufs: comment cuisiner?
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Comment faire cuire des pancakes sur de la poudre d’œuf

Si, pour une raison quelconque, la ferme n’a pas d’œufs de poule frais, elle peut être remplacée par un produit semi-fini sec. Il est important de choisir une poudre d’œufs de qualité dont la durée de conservation ne dépasse pas 12 à 18 mois. Pour une recette de crêpes à la levure sans œufs, vous aurez besoin de tant d’ingrédients:

– farine de blé (5 tasse) – le lait de vache (5 tasses), – poudre d’oeuf (7,5 g); – sucre granulé (50 g) – sel (5 g) – levure de boulangerie (50 g) – beurre (200 g) – porc ou graisse végétale à frire.

Dissoudre dans 2 tasses de levure de lait légèrement chauffée et ajouter la farine de blé tamisée (3 tasses). Bien mélanger le tout, couvrir la vaisselle avec une serviette en coton et la placer dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure. Lorsque le volume de la pâte est doublé, verser le sucre, la poudre d’œuf et le sel de table.

Ajouter le beurre fondu (tiède mais pas chaud). Pour les repas maigres, utilisez de l’huile végétale. En remuant constamment, mettre le reste de la farine dans la cuillère et diluer avec du lait. Tenir la pâte à 30-35 ° C jusqu’à ce qu’elle monte.

Si vous avez un surplus de poudre d’œuf, conservez-le à une température ne dépassant pas +20 ° C. Protégez soigneusement le produit semi-fini contre l’humidité élevée

Remuez la cuillère et maintenez-la jusqu’à la dernière levée. Jusqu’à ce que la pâte arrive à maturité, préparer une casserole en fonte propre avec un fond épais: enflammé sur la chaleur élevée, généreusement graissé et saupoudré de sel commun, de la farine. Laissez la vaisselle refroidir, nettoyez-la et séchez-la. Réchauffez la poêle et faites cuire les crêpes des deux côtés dans de l’huile maigre ou du saindoux jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Crêpes à l’amidon et à la soude

Grâce à une combinaison d’amidon de pomme de terre (ou de maïs) et de bicarbonate de soude, les crêpes sans œufs s’avèrent délicates et délicates au goût. En même temps, ils diffèrent par leur élasticité et conservent parfaitement leur forme lors du retournement. Pour cette recette, prenez:

– beurre fondu (2 cuillères à soupe) – farine de blé de première qualité (2 cuillères à soupe) – amidon (1 cuillère à soupe) – sucre (2 cuillères à soupe) – soude, le vinaigre éteinte (0,5 cuillère à thé) – sel (1 pincée) – lait (250 ml) – huile végétale ou graisse pour la friture.

Lorsque vous pétrissez de la pâte pour des crêpes maigres, vous pouvez mélanger à parts égales de la farine de blé et de sarrasin

Placer tous les ingrédients secs (sauf le bicarbonate de soude) dans un bol, incorporer au mélange obtenu en brassant constamment le lait chaud et le beurre fondu. Fouetter la pâte avec un mélangeur spécial ou une cuillère et laisser reposer un moment. Avant de faire cuire des crêpes, ajoutez le soda, éteint et commencez immédiatement à faire frire les produits. Lubrifiez la casserole seulement une fois avec de l’huile maigre ou de la graisse, aucun traitement de graisse supplémentaire n’est requis.