Moyens d’épaissir la crème

Liste de recettes dans l’article:

  • Crème épaississante à la gélatine
  • Crème Condensée
Comment épaissir la crème
Comment épaissir la crème
Photo: Shutterstock

Une crème fraîche de qualité avec une teneur en matières grasses de 30 à 33% ou plus se transforme généralement en une masse épaisse sans problèmes. Pour ce faire, ils doivent être refroidis, placés dans un mélangeur ou un mélangeur et battre jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit obtenue. Commencez par des virages faibles, obtenez une consistance épaisse, puis augmentez la vitesse de fouettage, terminez avec la plus grande puissance. La poudre de sucre doit être ajoutée à la mousse déjà stable.

Pour que la crème fouette plus vite, il faut refroidir non seulement le produit, mais tous les outils, les ustensiles

Si vous ne trouvez la crème que 20-30% de matières grasses, épaississez-les sera plus difficile. Pour ce faire, ils doivent chauffer à feu doux pour presque faire bouillir (la crème ne doit jamais bouillir). Puis refroidir à température ambiante et réfrigérer pendant plusieurs heures. Le secret est que la crème exfoliera, il y aura une couche plus épaisse sur le dessus et presque le lait restera au fond. Il est nécessaire de drainer soigneusement la graisse et de battre dans un mélangeur.

Crème épaississante à la gélatine

Il est efficace et simple d’épaissir la crème à la maison en utilisant de la gélatine.

Vous aurez besoin de:

  • 3 tasses de crème
  • 1 cuillère à café de gélatine

Dans un petit plat, vous devez mettre de la gélatine, ajouter une demi-tasse de crème. Mettez un feu lent, ou même mieux – un bain d’eau. Il est très lent à chauffer la crème, en remuant constamment et en ne permettant pas de faire bouillir jusqu’à ce que les cristaux de gélatine se dissolvent.

En attendant, les deux autres verres de crème doivent être refroidis au réfrigérateur. Lorsque la masse de gélatine est prête et refroidit légèrement, la crème refroidie doit être retirée et fouettée en mousse. Puis un mince filet, sans cesser de fouetter, il faut verser la crème avec de la gélatine dans une masse magnifique. Dans une telle crème, il est préférable d’ajouter de la saveur, des fruits, du chocolat ou du café, sinon elle aura un goût de gélatine.

Crème Condensée

La crème condensée, comme le lait concentré, peut être obtenue dans un bain-marie. Sur le poêle, vous devez mettre une grande casserole et y verser de l’eau. À l’intérieur, mettre une petite casserole, y verser la crème et ajouter le sucre – 0,5 kg par litre. Cuire, en remuant lentement ou en fouettant, il devrait être 1-2 heures jusqu’à ce que la crème épaississe.

Pour épaissir, on utilise souvent des épaississants spéciaux prêts à être achetés en magasin. Presque tous à base d’amidon et de sucre en poudre, mais ils ne doivent pas être remplacés par des produits conventionnels: la crème prête à l’emploi acquiert l’arrière-goût de pommes de terre. Il est commode que ces produits aient déjà un certain goût, par exemple la fraise, le caillé, l’orange. Utilisez des épaississants selon les instructions sur l’emballage.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

54 + = 59