“Mirror” Porc Chill: recette

Souder un froid transparent
Comment faire cuire une gelée transparente
Photo: Shutterstock

Bien sûr, si la gelée est cuit sur un bouillon trouble, son goût de celui-ci ne fait pas vraiment mal, mais il semble être imprésentable – une masse gélatineuse de couleur grise se penchera sur une plaque appétissante. La gelée “Mirror” vous permettra de la décorer, reposant sur des carottes tranchées à la viande, des feuilles de légumes frais, des olives. Ce plat est très beau et ce n’est pas dommage de le servir même sur une table de fête. Pour que votre méduse ressemble à ceci, vous pouvez la cuisiner selon la recette habituelle, mais en utilisant certains secrets technologiques.

Quel type de produits aurez-vous besoin pour préparer un rhume?

  • 1 jarret de porc de la patte arrière ou 2 de l’avant
  • 2 cuisses de porc
  • 500 g de porc allégé – jambon ou pagaie
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 8-10 pois de poivre noir
  • 3-4 gousses d’ail
  • 2-3 feuilles de laurier
  • le sel

Recette pas à pas pour une hollande de porc en miroir

Rincez la viande. Les rouleaux de porc et les jambes sont bien essuyés avec une brosse dure, de sorte que la peau devient propre et qu’il n’ya pas de taches. Tout plier dans une casserole, la viande doit être à plat, si nécessaire, la chair peut être coupée en gros morceaux. Versez de l’eau dans la casserole pour que son niveau ne soit qu’à 1 cm au-dessus de la viande. Mettez-le sur le feu.

Si vous ne pouviez pas garder une trace, le bouillon a commencé à bouillir fortement et à s’obscurcir lorsque vous en sortez la viande, battez l’œuf de poule, versez-le dans le bouillon, faites bouillir. Puis couvrir, laisser reposer 10 minutes et filtrer

Le moment de l’ébullition est très important, de sorte que la méduse se révèle transparente, alors essayez de ne pas vous éloigner de la casserole dans laquelle vous préparez la gelée. Dès que les premiers signes d’ébullition sont apparus, prenez une cuillère avec des trous ou une petite passoire munie d’une poignée et commencez à retirer soigneusement toute la mousse formée et l’écume. Dans le même temps, assurez-vous que l’eau dans la casserole ne commence pas à bouillir fortement. Pour préparer un bouillon clair pour le froid, une ébullition rapide doit être complètement éliminée à tous les stades de la cuisson. Réduisez la chaleur de sorte que la surface du froid d’infusion ne secoue que légèrement.

Mettre le bouillon entier et les carottes dans le bouillon. Salez-le, mais laissez-le légèrement salé, lissez-le en fin de cuisson. Laisser le froid mijoter à feu doux pendant 5 heures. Ensuite, mettez le poivron dans la casserole et la feuille de laurier, faites cuire le froid pendant une heure.

Même si le bouillon préparé bouillait fortement pendant la cuisson, il est impossible d’y ajouter de l’eau brute, dans des cas extrêmes – seulement de l’eau bouillante

Retirez la casserole du poêle, sortez la viande, mettez-la dans une passoire, sous laquelle mettez un bol profond. Lorsque la viande est légèrement refroidie, hachez la gelée, retirez les os, les peaux bouillies, les gros morceaux de graisse et coupez la viande finement ou hachez-la. Pliez la viande hachée dans un grand bol, ajoutez l’ail finement haché, poivrez et mélangez bien. Placez dans un bol ou un plat spécial.

Carotte, qui est bouilli dans aspic, coupé en tranches ou pignon, décorer couche de viande dans des bols, peut être posé sur le dessus de celui-ci et les feuilles vertes fraîches, et des olives, coupées en deux. À travers un tamis fin, verser soigneusement le bouillon sur les récipients. Couvrir les avec des couvercles, refroidir et réfrigérer.

Comment conserver le plat dans le plat jusqu’à la fin de la cuisson? – Voir les commentaires et les photos sur la casserole – les meilleurs pots pour éteindre.

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