Menu de Pâques de Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya photo 2015
Photo: maison d’édition “Exmo”

Agneau aux légumes de printemps

Recette d'agneau aux légumes
Photo: maison d’édition “Exmo”

4 portions

Temps de préparation: 1 h 20 min.

Il sera nécessaire:

1 et 1/2 kg de jeune agneau sur un os

1/2 kg de jeunes pommes de terre

1/2 petite racine de céleri

5 jeunes carottes

2 oignons

1 petit navet

100 g de haricots frais

100 g de jeunes pois verts en gousse

8 gousses d’ail jeune

quelques brindilles de thym et de romarin

2-3 brins de menthe

600 ml de bouillon de légumes ou de viande

3-4 c. cuillères de farine

2-3 cuillères à soupe cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe une cuillerée de pâte de tomate

1 cuillère à café de sucre

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 et 1/4 cuillères à café de sel de mer

Cuisine:

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole lourde.

2. Agneau culbute dans 1-2 cuillères à soupe. cuillères de farine et les faire frire de tous les côtés jusqu’à ce que doré, puis retirez de la casserole.

3. Épluchez l’oignon et coupez-le en demi-anneaux.

4. Épluchez l’ail, coupez-le en 6 gros denticules.

5. Envoyer les oignons et l’ail hachés dans une casserole, où rôtir l’agneau, saupoudrer de sucre et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

6. Ajouter la pâte de tomate, 2 c. cuillères de farine, 1 cuillère à café de sel, thym au romarin, lié en un paquet, poivre et mélanger.

7. Remettre le mouton dans la casserole, ajouter tout le bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.

8. Les pommes de terre, le céleri, les navets et les carottes sont propres.

9. Couper les pommes de terre en tranches, en céleri et en navet.

10. Faites bouillir les pommes de terre, le céleri et les navets jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits, mettez-les dans une casserole et agitez encore 10 minutes.

11. Ajouter les carottes, les haricots et les pois, saler et poivrer et laisser mijoter encore 5 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient prêts.

12. L’ail et la menthe restants doivent être finement hachés, saupoudrés d’agneau avec des légumes et servis.

Julia Vysotskaya:

“Il est préférable de prendre de la viande pas très grasse, mais pas maigre, de sorte qu’elle ne soit pas sèche. Mais les légumes conviennent à tous, la racine de persil ou la racine de panais fonctionnent bien ici. Couper les légumes trop finement n’est pas nécessaire, sinon ils se transformeront en gruau. “

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