Masala au thé indien avec du lait et des épices

La recette du thé masala
La recette du thé masala
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La recette classique du thé masala

Pour le masala du thé, il n’y a pas de prescription stricte, de nombreuses familles indiennes ont les leurs, transmises de génération en génération pour préparer une boisson célèbre. Cependant, il existe certains ingrédients, sans lesquels il est impossible de préparer du thé masala. Tout d’abord, c’est le thé lui-même. En règle générale, ils prennent un thé noir bon marché, comme l’Assam, mais dans la province du Cachemire, il existe une recette régionale à base de thé vert.

Dans le thé, Masala met nécessairement un édulcorant, mais il peut être différent. Sucre blanc ordinaire, canne, palmier ou noix de coco, sirop ou miel. La recette classique utilise du sucre de palme cru à bas prix, populaire en Inde rurale.

Ceux qui boivent du thé et du café sans sucre, cela vaut la peine d’abandonner le thé masala. Sans une grande dose de sucre, ce sera trop amer

Dans le thé traditionnel, le masala a versé du lait de bufflonne, mais dans le cours il peut y avoir du lait de vache, de chèvre ou de soja. Des épices en masala mettent nécessairement une racine fraîche de gingembre et des gousses de cardamome verte. Les épices restantes varient d’une région à l’autre et d’une famille à l’autre. Ce peut être la cannelle, la mûre, le fenouil, le poivre, le clou de girofle, la noix de muscade, l’anis, le tamarin, la feuille de laurier. Dans la version Cachemire, celle où le thé vert est utilisé, mettre des amandes et de la cannelle, et aussi parfois du safran. Des suppléments exotiques dans le thé mettent des pétales de rose et de la racine de réglisse, parfois un peu de cumin.

En Occident, on peut ajouter du thé avec du lait concentré, de la crème glacée, du chocolat, de la vanille et du thé masala à base de rooibos.

Comment faire du thé masala

Vous aurez besoin de: – 2 tasses de lait 3,5% de matières grasses; – 2 tasses d’eau; – 4 bourgeons de gousses séchées; – 2 gousses de cardamome verte; – 2 grains de poivre noir; – 1 bâton de cannelle; – 1 morceau de racine de gingembre frais (environ 2,5 centimètres); – 2 cuillères à soupe de sucre; – 2 cuillères à soupe de feuilles de thé noir.

Broyer les clous de girofle, la cardamome et le poivre dans un mortier. Frottez le gingembre sur la râpe. Mélanger l’eau et le lait, ajouter les épices broyées, le gingembre et la cannelle. Faire bouillir le thé à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le thé et le sucre. Mélanger et laisser mijoter environ 5 minutes. Filtrer et servir. Cette quantité d’ingrédients est suffisante pour 4 tasses de thé.

Pour le thé Masala Kashmiri prendre: – 1 cuillère à café de thé vert; – 4 gousses de cardamome; – 1 bâton de cannelle; – 2 tasses d’eau; – 2 tasses de lait contenant 3,5% de matière grasse; – une pincée de safran; – 2 cuillères à soupe d’amandes hachées; – chérie

Broyez les épices, mélangez avec du thé, du lait et de l’eau. Porter le thé à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 5 minutes. Mettez les amandes dans chaque tasse et versez du thé chaud, ajoutez le miel.

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