Contenu de l’article:

  • Comment mariner les cuisses de poulet
  • Marinade chaude
  • Marinade rapide
  • Marinade au yaourt

Préparer un poulet shish kebab
Cuisses de poulet: comment mariner
Photo: Shutterstock

Comment mariner les cuisses de poulet

Pour frire ou cuire au four, utilisez à la fois du poulet entier et des morceaux de cuisses de poulet – le tibia ou la cuisse. Il n’est pas nécessaire d’enlever la peau, elle protégera la viande pendant la friture, la graisse qui a été séchée la rendra tendre et plus douce. Faites mariner au mieux les cuisses de poulet quelques heures avant la cuisson et au moins une heure pour les conserver dans la marinade à température ambiante.

N’utilisez pas de vinaigre pour préparer la marinade – cela donnera à la viande une saveur particulière et rendra ses fibres dures et insipides.

Marinade chaude pour la cuisson des brochettes de poulet

À la maison, ils préparent souvent du shish kebab à partir de cuisses de poulet – ils sont abordables, savoureux et frits plus rapidement que le porc, l’agneau ou le bœuf. Essayez de mariner les jambes dans une saumure chaude avec des épices et des racines.

Pour cette marinade, vous aurez besoin de:

  • cuisses de poulet – 1 kg
  • eau 1 l
  • jus d’un demi citron
  • carottes – 2 pièces
  • racine de céleri – ½ pc
  • racine de persil – ½ pcs
  • oignons – 2-3 pcs
  • feuilles de laurier – 2-3 pcs.
  • Coriandre moulue et noix de muscade – pour ½ c.
  • poudre de poivre noir
  • ail – 3-4 gousses
  • sel – 1 cuillère à soupe

Les oignons et les carottes sont nettoyés, coupez les oignons en gros demi-anneaux, les carottes ne sont pas des pailles très fines. Tranche de céleri, persil – cercles. Faire bouillir l’eau, la saler, mettre les carottes, le laurier, les racines et les épices dans l’eau bouillante, continuer à bouillir pendant 5 minutes, puis éteindre l’eau et ajouter les oignons et l’ail, coupés en gros morceaux. Retirer la casserole du feu, verser le jus de citron dans la marinade, mélanger le tout et remplir avec cette viande de marinade chaude. Couvrez le récipient avec un couvercle et enveloppez-le dans une couverture chaude de sorte que la viande se trouve dans une marinade chaude et imbibée de son arôme. Pour faire frire des charbons, cette viande ne sera absolument pas longue.

La viande de poulet est délicieuse en soi, alors essayez de ne pas en abuser lors de la cuisson ou de la marinade

Marinade rapide pour cuisses de poulet

Ingrédients:

  • cuisses de poulet – 1 kg
  • ail haché – 3-4 gousses
  • sauce soja – 4 c.
  • huile d’olive – 2 c.
  • poudre de poivre noir

Si vous voulez faire frire ou cuire rapidement les jambes, une demi-heure peut être marinée dans un mélange d’ail haché, de sauce soja et d’huile d’olive. Mélanger ces ingrédients et ajouter à la marinade de l’ail haché, quelques herbes épicées ou des légumes frais.

Marinade pour les cuisses de poulet sur le yaourt

Pour cette délicieuse marinade pour 1 kg de pattes, vous aurez besoin de:

  • yaourt non sucré – 125 g
  • jus de citron – 2 c.
  • curry poudre – à la pointe du couteau
  • poudre de poivre noir
  • le sel

Mélanger tous les ingrédients et couvrir chaque morceau de viande avec la marinade.