Le requin bleu? Ça doit être délicieux!

Plat de requin
Plats de requin bleu
Photo: Shutterstock

Acheter un requin bleu aujourd’hui n’est pas si difficile qu’avant, il se trouve maintenant dans presque tous les grands supermarchés. Il convient de rappeler que la viande de requin bleu est parfois vendue sous le nom de “saumon de pierre” ou “d’anguille de mer”, et parfois – de “viande de boeuf”. Quel que soit le plat que vous allez préparer, décongelez complètement la viande, puis égouttez toute l’eau.

Sur le premier: soupe aux ailerons de requin

Un chef-d’œuvre de la cuisine asiatique est considéré comme une soupe de nageoires de requin (la plus précieuse des nageoires est la dorsale). La seule recette correcte pour cette soupe n’existe pas, chaque chef prépare ce plat à sa manière. Cependant, le principe général est simple: les nageoires sont divisées en les plus fines qui donnent à la soupe un goût exquis.

Vous aurez besoin: – 4 fin (vendu sous forme séchée) – 300 g de filet mignon de porc, – 200 g de poulet – 200 g de chair de crabe, – 2 oignons – vinette secs, – 1 gros gingembre – oignon vert, sel, poivre – au goût

Avant de commencer la cuisson, vous devez faire tremper les nageoires dans de l’eau citronnée acidifiée dans les 24 heures. L’eau doit être changée fréquemment. Juste avant la préparation du requin, faites cuire le bouillon de poulet et de porc avec l’oignon et l’épine-vinette. Lorsque le bouillon est prêt, tous les ingrédients, y compris les oignons, doivent être retirés.

Pendant que le bouillon est infusé, les nageoires et le gingembre doivent être placés dans de l’eau froide et propre. Les nageoires cuisent au moins 10 heures, après quoi elles doivent être retirées et démontées en fines ficelles. Ces cordes doivent être placées dans le bouillon et cuire encore 15 minutes. 2-4 minutes avant la fin, la chair de crabe doit être ajoutée à la soupe. Avant de servir, vous pouvez décorer le plat avec des oignons verts.

Les gourmets disent que la soupe aux nageoires est la plus délicieuse le deuxième jour, quand elle gèle et se transforme en une sorte de gelée

Sur le second: steak de requin bleu

Une recette de steak d’un requin bleu n’est pas moins commune. La cuisson au steak ne consomme pas beaucoup d’énergie et prend beaucoup moins de temps que la soupe aux nageoires. Vous aurez besoin de: – 1 filet de requin bleu, – vin blanc sec, – 1 jus de citron, – 1 cuillère à soupe. miel, sel, poivre blanc et noir au goût.

La viande de requin elle-même est assez salée, donc lors de la préparation, il est extrêmement souhaitable de se passer de sel.

Le filet doit être coupé en petits morceaux d’une épaisseur ne dépassant pas 1,5 cm, verser le vin, ajouter le même poivre noir et presser le citron. La viande de requin doit être trempée dans ce mélange pendant au moins 10 heures. Après extraction d’une telle salle de bain, les filets doivent être pressés, enrobés de miel et placés dans une poêle avec de l’huile d’olive. N’oubliez pas d’ajouter du poivre blanc. Faites frire le filet pendant quelques minutes, puis placez-le sur le plat recouvert de papier d’aluminium et envoyez-le au four pendant 15 à 20 minutes. Le steak est prêt.

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