Le lait pasteurisé est bon
Lait pasteurisé: bénéfice ou mal
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Qu’est-ce que le lait pasteurisé?

Pasteurisé, stérilisé, sans gras, ultra-pasteurisé – à partir de la variété des variétés de lait en magasin, les yeux sont larges. Plus utile de ceux-ci est le lait pasteurisé.

On entend par tel produit le lait ayant subi un certain traitement thermique. Elle est soumise à un produit pour augmenter la durée de conservation du produit. Avec la pasteurisation industrielle, le lait est chauffé à 80-100 ° C pendant 15 à 20 secondes. À cette température, les microbes pathogènes et les bactéries toujours présents dans le lait entier sont détruits. La pasteurisation détruit jusqu’à 99% des microorganismes. De ce fait, le processus de sourcing du produit ralentit. La durée de conservation du lait pasteurisé est courte – un maximum de sept jours.

Les avantages du lait

Le lait pasteurisé est relativement utile. Jusqu’au pays entier, bien sûr, il est loin. Cependant, dans le lait pasteurisé, il y a plus d’avantages que dans le lait stérilisé. La température à laquelle la pasteurisation passe permet de conserver la plupart des microéléments et des vitamines.

Une tasse contient une bonne quantité de la partie de la protéine du lait pasteurisé, près de la moitié de la norme quotidienne de calcium et un grand nombre de vitamines et de minéraux, parmi lesquels le molybdène, le potassium, le strontium, le cuivre, l’iode, la vitamine D, le groupe B contenu Caloric du lait pasteurisé n’est pas si grand. Dans 100 grammes de lait, 2,5% de matières grasses contiennent 54 calories et 3,5% de matières grasses – 60 calories.

Dans le processus de chauffage, les gaz dissous quittent le lait, précipitent les protéines et certains des sels minéraux et détruisent également les enzymes. Chauffer le lait à 80 degrés et plus lui donne un parfum et une saveur particulière. Dans le processus d’ébullition, ces changements augmentent et certaines substances précieuses sont perdues. Le lait pasteurisé ne doit donc pas être bouilli sans besoin particulier. “Stérile” et ça ne s’améliorera pas.

Selon les nutritionnistes, le lait à haute teneur en matières grasses ne constitue pas une menace cardinale pour le poids. La graisse de lait est pleine d’acides aminés qui décomposent les graisses dans le corps humain. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le lait est délicieux

Comment choisir un lait sain

Sur les rayons des supermarchés, vous trouverez de nombreuses variétés de lait pasteurisé. Lors du choix de ce produit, veillez à faire attention à la date de sa production. La date d’expiration est une semaine à partir de la date de production. Dans la composition du bon lait pasteurisé ne devrait pas être présent additifs artificiels. Si le produit a une durée de conservation supérieure à une semaine, c’est un signe certain que le fabricant a ajouté des conservateurs à la composition. Rappelez-vous que plus la durée de conservation est courte, plus le lait est bon.

Si l’on parle d’emballage, le lait dans des sacs en plastique n’est pas conçu pour une longue durée de conservation. De plus, le produit emballé n’est pas trop pratique. Une bouteille en verre ne donnera pas au lait un goût et une odeur étrangers, contrairement à une personne en plastique. Cependant, le choix optimal sera le lait dans un emballage en carton. Dans ce document, il est stocké, en règle générale, plus longtemps.

Examiner la composition du produit. Si c’est du lait entier, vous avez un produit naturel qui a été traité thermiquement. Cependant, plus souvent sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver un mélange de lait reconstitué et de lait entier. Le premier est fabriqué à partir de lait en poudre, mais cela ne signifie pas que c’est mauvais. Juste des composants utiles en moins. Pour vérifier la qualité du lait, égouttez-le dans un verre d’eau. Si la gouttelette tombe au fond, il y a du lait entier devant vous et si elle se répand, elle est diluée.

Il convient de noter que dans un bon lait pasteurisé, il ne devrait y avoir aucun sédiment. Malheureusement, cela ne peut être vérifié qu’après l’ouverture du paquet. Dans le lait, qui est importé dans notre pays, il y a souvent des antibiotiques. Si le lait pasteurisé ne fermente pas pendant longtemps, cela signifie qu’il contient des stabilisants acides et des antibiotiques. Par la suite, il est préférable de ne pas acheter de lait de cette marque.

Le lait pasteurisé, même dans des contenants non ouverts, doit toujours être conservé au réfrigérateur à une température de +2 à + 4 ° C. L’emballage ouvert avec du lait est préférable de ne pas stocker plus de trois jours

Pasteurisation du lait à la maison

Le vrai lait rustique n’a pas de sens de comparer avec le magasin. Cependant, l’utilisation du lait cru peut avoir des conséquences désastreuses. Il peut être bouilli, mais il perdra beaucoup de propriétés utiles. À la pasteurisation, les pertes sont moindres. Cela nécessitera: – des bouteilles propres (de préférence en verre), – deux casseroles, – de la glace, – un thermomètre, – du lait.

Le meilleur lait pasteurisé
Lait utile avec une courte durée de conservation et sans conservateur dans la composition
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Verser le lait dans une casserole, y tremper le thermomètre et chauffer à 65 degrés. Gardez cette température pendant 20 minutes. Pour que le lait ne soit pas brûlé, il faut constamment le remuer.

Remplissez la deuxième casserole de glace. Il devrait être plus grand que le premier. Après la pasteurisation, mettre une casserole de lait dans la glace. Cela permet de s’assurer qu’il est refroidi le plus rapidement possible. Continuez à le remuer. Au lieu de la glace, vous pouvez utiliser de l’eau en toute sécurité, mais il ne faut que très froid.

Après refroidissement, le lait est prêt. Il doit être versé sur des bouteilles propres et stocké dans un réfrigérateur.

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