Le canard frit aux pommes ne nécessite aucune raison!

Canard aux pommes
Canard aux pommes
Photo: Shutterstock

Recette de canard frit: préparation de la viande

Nécessaire pour les ingrédients du plat:

– canard poids de carcasse 2 kg – 0,5 kg de pommes acides-douce – 1 citron taille moyenne – épices (poivre, paprika, la cannelle) – sel.

La viande de canard pour la cuisson des plats est utilisée réfrigérée, mais pas congelée.

Si la viande était entreposée au congélateur, décongelez-la graduellement: placez-la d’abord au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis terminez la décongélation à température ambiante. Donc la viande ne sera pas trop dure

Avant la cuisson, il faut allumer le four, il faut le réchauffer à 200 ° C Faites-vous une carcasse de canard. S’il est mal cueilli, brûlez-le sur le feu, roulez-le dans la farine et essuyez-le avec une serviette humide pour enlever le chanvre restant.

Ensuite, le canard vidé doit être lavé à l’eau courante, puis couper l’excès de graisse. N’oubliez pas de couper la queue du canard, sinon cela peut donner de l’amertume.

Dans un récipient séparé, préparez un mélange pour frotter la carcasse. Pour ce faire, mélangez le sel et les épices, le mélange doit nécessairement être homogène. Maintenant, esquivez sa carcasse de canard. Vous pouvez également graisser la viande avec du jus de citron.

Idéalement, la viande de canard combine le poivron noir et rouge, le paprika, le gingembre, la cannelle et l’ail

Remplissage de canard frit aux pommes

Laver, peler et peler un demi-kilo de pommes. Coupez-les en grosses tranches ou en cubes. Pour les pommes ne foncez pas, veillez à les saupoudrer de jus de citron. Comme épices pour les pommes, il est préférable d’utiliser le même mélange que pour le canard, vous pouvez également les saupoudrer de cannelle.

Pour remplir, il est préférable d’utiliser des pommes aigres et douces solides. En règle générale, il s’agit de variétés d’hiver, par exemple antonovka

Maintenant, avec des pommes préparées, remplissez la carcasse de canard. Les pommes doivent être en nombre suffisant, mais le canard ne doit pas être trop gonflé. Comme le dit le cuisinier, au toucher, cela devrait être réel. Sinon, la peau pourrait éclater pendant la cuisson.

Une fois la farce terminée, cousez le canard avec des fils grossiers (points sur le bord) ou hachez avec des cure-dents. Cette dernière option est plus simple que le processus de couture et l’extraction ultérieure des fils.

Canard frit: nuances de cuisson

Pour le canard n’a pas perdu la forme pendant la cuisson et ne s’est pas asséché, les ailes devraient être cachées dans les poches – remplir spécialement fait sur les côtés des coupes.

Préparé carcasse de canard était dans le plat de cuisson sur le dos, les pieds, versez il y a une demi-tasse d’eau, et l’envoyer dans un four préchauffé pendant environ deux heures. Toutes les 20-30 minutes, il faut arroser le canard avec le jus formé.

Pour vous assurer que les pattes ne sont pas brûlées pendant la cuisson, pré-les envelopper

Si vous doutez de la disponibilité de la viande, percez-la simplement dans le lieu le plus dense: seul le jus, sans sang, devrait s’écouler. Retirez le plat du four et retirez le fil ou le cure-dent. Déplacez délicatement le canard frit dans un grand plat, de préférence s’il est ovale.

Maintenant, placez les pommes avec lesquelles la carcasse est bourrée, à côté. Ils peuvent être servis en accompagnement, mais peuvent être remplacés par du riz ou des chips. Servir le canard rôti avec des pommes chaudes et couper devant les invités.

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