La recette du biscuit idéal du pâtissier

Biscuit
Le biscuit sera la base idéale pour tout gâteau
Photo: Chaîne de télévision “Domashniy”

La recette du biscuit parfait est le propriétaire du titre “Meilleur chef confiseur” à Moscou, animateur de l’émission “Faites-le moi magnifiquement” sur la chaîne de télévision “Domashniy” Oleg Ilyin.

Ingrédients: 6 oeufs, 200 grammes de sucre. 250 g de farine.

3 règles importantes:

• le bol du mélangeur doit être propre, sec et exempt de graisse, • la farine doit être tamisée, • les œufs doivent être bien refroidis.

Comment faire cuire le gâteau éponge parfait

1. Smash oeufs dans un bol d’un batteur, ajouter le sucre. Battre d’abord à un mélangeur à très basse vitesse (1-2 minutes), puis augmenter la vitesse et fouetter pour obtenir une masse blanche luxuriante. Comment déterminer qu’à ce stade la pâte a atteint la condition? Les gouttelettes doivent former un motif, pas se propager. Seulement dans ce cas, le biscuit sera magnifique et doux.

2. Éteignez le malaxeur et, petit à petit, ajoutez la farine. Mélanger la pâte très soigneusement avec une spatule, de bas en haut. Ne pas utiliser un mélangeur ou même un fouet – le gâteau éponge deviendra caoutchouteux. Mais ne vous laissez pas emporter en mélangeant, chaque mouvement en excès rend le biscuit moins luxuriant. Une fois que tous les morceaux sont dissous, arrêtez!

3. Versez délicatement la pâte dans une forme fendue doublée de parchemin. Doucement lisser la surface du biscuit avec une pelle, et ici aussi, ne soyez pas zélé!

4. Envoyer la pâte dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 25-30 minutes. N’ouvrez pas la porte dans cette demi-heure pour vérifier comment votre biscuit est là!

5. Sortez le biscuit du four, laissez-le refroidir à température ambiante, retirez-le du moule et coupez-le en un nombre de couches suffisant. Couper le mieux avec un couteau à pain.

Lire la suite: gâteau de rêve

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