Liste de recettes dans l’article:

  • Comment faire un délicieux bacon salé
  • Saindoux mariné à la maison

Cuire le bacon salé
Fat à la maison
Photo: Shutterstock

Comment faire un délicieux bacon salé

Un morceau de poitrine de porc grasse avec de petites couches de viande (poids total – 0,5 kg) est coupé en blocs de même taille, environ 10 cm d’épaisseur. Pois sucrés avec une cuillère (mais ne les amenez pas à l’état poudreux), hachez les gousses d’ail hachées très finement avec un couteau. Vous pouvez utiliser une presse à ailettes spéciale.

Ajouter aux épices le sel cuit (non iodé) du broyage grossier

Mélanger les épices et les épices dans les proportions suivantes:

  • ail (2 têtes)
  • sel (3 cuillères à soupe)
  • poivre noir parfumé (au goût)

Rouler les tranches de bacon dans le mélange obtenu, puis ne pas les placer trop fermement dans un bocal en verre. Chaque couche de saindoux saupoudrent de jus d’ail, de fines plaques de légumes épicés. Placer le récipient sous bonne pression et laisser tremper dans un endroit frais pendant une semaine. Dans le froid, le produit ne peut pas se tenir, sinon il ne pourra pas absorber correctement la saumure. Le bacon fini à la maison devrait être conservé dans un film alimentaire ou dans une verrerie hermétiquement fermée sur le plateau du réfrigérateur, et pour un entreposage plus long – au congélateur.

Des tranches de bacon finies que vous pouvez utiliser non seulement comme produit indépendant, mais aussi comme base pour les graisses fondues et les courges. Faire frire l’excès de graisse dans une poêle et séparer les smalets des morceaux solides formés

Faire cuire de la graisse marinée à la maison

Avant de faire mariner, le saindoux (1 kg de poids) doit être soigneusement lavé et séché avec des serviettes et gratté avec un couteau blanc. Puis la marinade est préparée.

Dans un litre d’eau, baisser:

  • sel à gros grains (100 g)
  • piment doux
  • feuilles de laurier (2-3 pcs.)
  • ail (1 tête)
  • poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Porter le liquide épicé à ébullition, après quoi 10 minutes bouillir des morceaux de bacon. Si vous souhaitez obtenir une belle couleur dorée, il est recommandé de jeter une ou deux coques d’oignons dans une marinade. La graisse décongelante doit rester dans la saumure à température ambiante pendant 3 à 4 heures, à l’abri de la lumière directe du soleil, puis pendant la nuit sur l’étagère inférieure du réfrigérateur. Après cela, donnez la graisse à sécher un peu sur le plateau. Une collation prête à l’emploi est recommandée pour manger dans un pré-nettoyage réfrigéré d’épices et d’assaisonnements.