Goût spécial: nous faisons de la soupe aux pois avec un jarret

Soupe aux pois
Soupe aux pois avec jarret
Photo: Shutterstock

Délicieuse soupe aux pois avec jarret

Ingrédients: – 1 jarret de porc fumé d’un poids de 1,5 kg, – 2,5 c. pois secs – 3 pommes de terre – 2 carottes – 1 oignon – 5-6 pois de poivron;

– 3 feuilles de laurier, – sel, – huile végétale.

Rincer les pois et laisser tremper pendant au moins 6 heures ou toute la nuit dans de l’eau froide. Nettoyez le bâton des fragments de poils durs et nettoyez-le soigneusement à l’eau courante. Faire dans la viande plusieurs incisions longitudinales, atteignant l’os lui-même. Préparez une grande casserole, placez-y le porc préparé et versez 3,5 litres d’eau bouillante.

Cuire la planche pendant 1,5-2 heures à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit molle, puis retirer, refroidir et couper toute la pulpe. Égoutter l’eau des pois, la jeter dans le bouillon bouillant et cuire jusqu’à ce qu’elle soit prête.

Pour la soupe, vous pouvez prendre des pois verts et jaunes. Le premier cuisinier pendant environ une heure, le second prendra au moins une heure et demie

Des pommes de terre pelées, des carottes et des oignons coupés en petits cubes. Lorsque les pois sont bouillis, mettez-y les pommes de terre hachées. Carotte entre-temps faire frire dans l’huile végétale pendant 2-3 minutes, puis ajouter des morceaux d’oignons. Après 2 minutes, retirez la poêle du feu. Lorsque les pommes de terre deviennent molles, transférer le rôti dans la soupe.

La viande de porc, le saindoux et la cuticule hachent finement, envoient dans une casserole et mélangent tout. Ajouter les grains de poivre, le laurier, le poivre et le sel au goût. Porter à ébullition et retirer de l’assiette. Ce sera particulièrement délicieux si vous laissez infuser la soupe pendant 10-15 minutes.

Soupe aux pois avec orge perlé et jarret fumé en estonien

Ingrédients: – 1 jarret de porc – 1,5 tasses de pois secs – 3 cuillères à soupe orge perlé – 400 g de tomates dans son propre jus (1 boîte), – 1 carotte, – 1 oignon, – 1 c. moutarde – sel

La préparation de la soupe aux pois en estonien n’implique pas la cuisson habituelle sur la cuisinière, mais la cuisson au four. Cela donne au plat encore plus de tendresse et d’arôme riche. Verser les pois rincés avec de l’eau froide du soir et laisser gonfler. Prenez une grande forme résistant à la chaleur et posez le manche de porc, pelé des poils durs et de la graisse en excès, au fond. Peler les pois et passer à la viande. Préchauffer le four à 200 ° C et préparer le reste des ingrédients.

Si vous avez commis une erreur avec les proportions et que la soupe s’est avérée trop liquide, servez-la avec des biscottes ou de petits croûtons grillés.

Rincez l’orge perlé, épluchez la carotte et l’oignon et coupez les légumes avec de la paille. Écraser légèrement les tomates en mélangeant la pulpe avec le jus. Envoyez tout au porc et aux petits pois et versez dans le moule 2 litres d’eau. Couvrez la vaisselle avec un couvercle et mettez-la au four pendant une demi-heure. Réduire ensuite la température à 150 ° C et cuire la soupe pendant une heure et demie. Retirez-le, sortez-le et mettez de côté le sel, ajoutez du sel si nécessaire et mettez une cuillerée de moutarde. Remuer et verser sur les assiettes, en servant des tranches de porc coupées séparément.

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