Goût délicat de saumon frit

Frire correctement le saumon
Saumon frit: comment faire frire le poisson correctement?
Photo: Shutterstock

Comment choisir le bon saumon

Pour que le saumon grillé soit vraiment savoureux, il doit être frais – réfrigéré ou congelé, conservé dans toutes les conditions. Ces conditions ne peuvent être fournies que dans les magasins spécialisés, où il existe un tel équipement. Par conséquent, si vous voulez acheter des filets pour faire frire ce poisson, il est préférable de ne pas faire confiance aux vendeurs avec des plateaux sur le marché. Lorsque vous choisissez un filet, n’hésitez pas à le sentir – le saumon frais a une odeur prononcée de concombre et ne devrait pas sentir l’huile de poisson. Appuyez légèrement sur la viande avec votre doigt – elle devrait être serrée et ne devrait pas rester au toucher. Si vous achetez un saumon avec un morceau, faites attention à ce que la viande ne soit pas à la traîne des os et des côtes, bien attachée à eux.

Si vous avez acheté du filet de saumon congelé, vous devez le décongeler correctement, en le laissant sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Quand il n’y a pas de temps, vous pouvez décongeler le poisson à température ambiante

Secrets de saumon grillé

Quelques nuances que vous avez besoin de savoir, afin de ne pas gâcher le plat. Si vous voulez que le saumon était tendre, juteux et savoureux, il est impossible de trop cuire – sa viande est riche en protéines, qui durcit après le traitement thermique prolongé et devient rigide. De plus, le goût est grand en soi, donc il n’y a pas de point dans la préparation de cette utilisation des poissons royaux beaucoup d’épices – juste assez de sel et de poivre noir. En ce qui concerne le processus de torréfaction, il est préférable d’utiliser le même principe que celui de la préparation des steaks de viande – torréfaction rapide des deux côtés, à travers lequel tous les jus et les saveurs sont « scellés » dans chaque pièce.

Comment faire frire le saumon correctement

Couper le filet de saumon en croix en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Si vous avez acheté des steaks de peaux de saumon ne doivent pas être retirés du poisson. Chaque morceau de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire mariner le poisson: saupoudrer avec de l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce de soja, mettre dans un bol et laisser reposer à température ambiante pendant une demi-heure.

Préparez une garniture de saumon frit avec des oignons blancs finement hachés, des tomates pelées et des câpres. Vous pouvez y ajouter un peu d’aneth haché et du poivre noir
Dans la poêle, versez l’huile végétale et réchauffez-la bien. Placer le saumon dans une casserole et faire frire à feu vif de chaque côté pendant 2 minutes. Ensuite, retirez la poêle du feu, fermez le couvercle et laissez reposer encore 5 minutes – pendant ce temps, la viande “arrive” à l’intérieur, car la cuisson est toujours en cours.

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