Galettes de viande: règles de remplissage

Liste de recettes dans l’article:

  • Garniture de viande classique
  • Remplissage de viande et de riz
  • Remplir d’oeufs
  • Remplissage de viande de volaille fumée
  • Remplissage de viande et de pommes de terre

Galettes maison avec de la viande
Galettes maison avec de la viande
Photo: Shutterstock

Garniture de viande classique

Pour sa préparation, prenez:

  • 200 g de boeuf
  • 200 g de porc
  • 1 tête d’oignon
  • sel, poivre au goût
  • huile végétale

Rincer la viande, la couper en tranches et la cuire avec de la viande hachée. Ampoule propre et couper les barres. Faire frire la viande avec les oignons dans de l’huile végétale pendant 5 minutes, puis verser dans la casserole 50 g d’eau chaude, mélanger avec de la viande hachée et cuire sous le couvercle jusqu’à ce que vous soyez prêt. Sans eau, la viande hachée comme garniture pour les galettes sera plutôt sèche.

Ce fourrage est basique et peut être complété par une masse d’autres ingrédients qui transformeront son goût, par exemple des champignons marinés ou une paire de tiges de céleri broyé.

Remplissage de viande et de riz

Pour sa préparation, prenez:

  • 500 g de viande hachée préparée
  • 100 g de riz
  • 0,5 c. le sel

Vous pouvez préparer votre viande hachée à partir de la viande selon la recette mentionnée ci-dessus ou acheter un produit semi-fini prêt à l’emploi dans les magasins de cuisine. Dans ce cas, faites-le également frire dans de l’huile végétale et sortez-le. Rincez-le soigneusement avant de le faire cuire. Faire bouillir dans de l’eau avec du sel jusqu’à cuisson complète. Égoutter l’eau, mélanger le riz avec la viande et commencer à remplir les tartes.

Un bon ajout à cette garniture sera les oignons verts hachés

Pirozhkovaya farce aux oeufs

Pour ce remplissage, vous aurez besoin de:

  • 500 g de viande hachée
  • 3 oeufs

Les œufs bouillent jusqu’à ce qu’ils soient prêts, coupés en morceaux et mélangés à la viande hachée. N’utilisez pas de bœuf pour cuire du bœuf sous sa forme pure, car dans une telle combinaison, le remplissage se révèle trop sec.

Remplissage de viande de volaille fumée

Le remplissage de la viande ne sera pas moins savoureux si la pâte d’une tarte ou de tartes sera remplie de produits fumés.

Pour préparer ce remplissage, utilisez:

  • 500 g de viande de poulet fumée
  • 100 g d’olives dénoyautées
  • oignon vert

Couper la viande en petits morceaux et mélanger avec les légumes verts et les olives. Le goût d’une telle garniture s’avère loin d’être traditionnel, mais plutôt juteux et original.

Remplissage de viande et de pommes de terre

Pour elle, prenez:

  • 0,5 kg de farce
  • 0,5 kg de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • du lait

Éplucher les pommes de terre et les faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient prêtes, faire des pommes de terre en purée avec du beurre et du lait. Mélanger la purée de pommes de terre obtenue avec de la viande hachée et peut farcir des tartes. Pour faire une farce avec cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quelle viande hachée – du moins du bœuf, même du poulet, car son régime et sa sécheresse seront entièrement compensés par la jutosité des pommes de terre en purée.

Lisez la suite dans l’article sur la façon de faire une graisse délicieuse dans la saumure.

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