Liste de recettes dans l’article:

  • Foie de poulet aux pommes de terre
  • Foie de porc aux pommes de terre

Plats du foie
Foie frit avec pommes de terre
Photo: Shutterstock

Foie de poulet frit avec des pommes de terre

Ingrédients:

  • 200 g de foie de poulet
  • 500 g de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 10-15 g d’oignon vert
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe huile végétale
  • une pincée de poivre noir
  • le sel

Rincer le foie de poulet dans une passoire sous l’eau courante, réserver et laisser le liquide s’écouler complètement. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Jeter le beurre, faire fondre, mettre le foie dedans et le faire frire rapidement de tous les côtés à feu vif. Réduire la température, ajouter l’oignon au sous-produit et faire cuire jusqu’à ce que ce soit doré pendant 5 minutes, puis passer le tout dans un bol ou un bol profond.

Verser dans la poêle, où le foie de poulet, l’huile végétale vient d’être rôti et remis sur le feu. Couper la peau des pommes de terre, la couper en lanières et faire frire à feu moyen pendant 10 minutes. Mettez le foie frit, remuez, assaisonnez avec du poivre noir et du sel au goût. Réduire la température au minimum, couvrir les plats avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant 7-10 minutes. Du foie et des pommes de terre cuits délicieux se sont étendus sur des assiettes et parsemez d’oignons verts hachés.

Foie de porc rôti aux pommes de terre

Ingrédients:

  • 400 g de foie de porc
  • 5-6 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 3 cuillères à soupe la farine
  • 4 cuillères à soupe ketchup
  • poivre noir moulu
  • le sel
  • huile végétale
Pour plus de douceur, en réduisant le goût amer et en éliminant l’odeur spécifique, le foie de porc doit être trempé pendant une demi-heure dans du lait

Retirer les pelures de pommes de terre et de carottes, les peler et les couper en petits cubes. Préchauffez l’huile végétale et faites-y pénétrer les pommes de terre et les carottes. Après 5-7 minutes de cuisson en remuant constamment, ajoutez les oignons. Saler le trio de légumes au goût et continuer à dorer 5 minutes avant de le préparer à moitié.

Laver le foie de porc et couper complètement les canaux biliaires. Coupez-le en blocs d’environ la même taille, saupoudrez-en 0,5 c. sel et une pincée de poivre et mélanger avec vos mains. Rouler les morceaux hépatiques dans la farine et les faire frire dans l’huile végétale pendant 3 à 5 minutes des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Préparez 3 ou 4 pots de service. Répartir les légumes en premier, puis les tranches rouges du sous-produit. Top avec 1 cuillère à soupe. ketchup et verser chaque pot d’eau à un tiers de sa hauteur. Fermez le récipient avec les couvercles et mettez-le dans un four préchauffé à 190 ° C. Cuire le foie et les pommes de terre pendant 35 à 40 minutes.