Esturgeon cuit entièrement au four

Faire cuire l'esturgeon
Esturgeon au four
Photo: Shutterstock

Esturgeon farci au saumon et aux oeufs

Ingrédients: – Esturgeon pesant de 1 à 1,5 kg; – 250 g de filet de saumon frais; – 3 oeufs; – 150 ml de crème; – huile végétale – des herbes fraîches; – un citron; – sel et poivre noir au goût

Effacer le poisson, l’intestin, couper toutes les nageoires et retirer les branchies. Puis laver à fond sous l’eau courante. Débattre avec une serviette et mélanger avec un mélange de sel et de poivre noir. Verser la moitié du citron à l’intérieur et à l’extérieur avec du jus et laisser tremper pendant 20 minutes.

Vous pouvez également retirer la colonne vertébrale. Pour ce faire, faites une incision le long de l’intérieur et retirez-la soigneusement avec un petit couteau aigu

En attendant, faites une farce. Faire bouillir les oeufs dur, réfrigérer et hacher. Mélanger avec la crème chaude et le filet de saumon finement haché. Saler et poivrer le mélange. Ajouter les verts et bien mélanger. Farcir l’esturgeon avec le mélange préparé et coudre doucement l’abdomen avec des fils ou le couper avec des cure-dents.

Transférer le poisson sur une plaque à pâtisserie enduite d’une petite quantité d’huile végétale. Versez le jus de citron restant et mettez au four, chauffé à 200 ° C, pendant 40 minutes. Placez l’esturgeon dans un grand plat et retirez délicatement le fil. Décorer de grosses tranches de citron et servir sur la table avec des pommes de terre bouillies.

Esturgeon avec tomates et oignons

Ingrédients: – Esturgeon – 3-4 tomates de taille moyenne; – 1 oignon; – un citron; – sel et poivre noir moulu.

Préparez le poisson de la manière décrite ci-dessus. Salez également avec du sel, poivrez et versez la moitié du jus de citron. Oignon et tomates fraîches coupées en tranches, et la moitié restante du citron en demi – sauces. Mettez ces ingrédients dans le ventre de l’esturgeon. Enveloppez le poisson dans du papier d’aluminium, mettez-le sur une plaque à pâtisserie et faites-le cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Esturgeon cuit entièrement en herbes et vin blanc

Ingrédients: – Esturgeon pesant 1,5-2 kg; – 1 verre de vin blanc sec; – sur 1/3 ch d’une cuillère de thym et de persil; – un citron; – l’huile d’olive; – poivre moulu noir et blanc; – du sel au goût

Préparez le poisson de la manière décrite ci-dessus et séchez-le. Frotter avec du sel, un mélange de poivre noir et blanc, de persil et de thym. Laisser tremper pendant 15 minutes. Versez ensuite le jus de citron à l’extérieur et à l’intérieur, laissez agir encore 5 minutes. Dans l’abdomen, mettez de minces cercles de citron.

Transférer l’esturgeon sur une grande feuille de papier épais, envelopper les bords. Verser un vin blanc sec et un peu d’huile d’olive. Fixez fermement les bords de la feuille afin qu’il ne reste aucun espace. Mettez au four pendant 25 minutes. Après le temps imparti, ouvrir le papier d’aluminium, arroser le poisson d’un peu de jus de citron et laisser mijoter encore 10 minutes. Incorporer doucement l’esturgeon dans un plat décoré de légumes verts et de citron.

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