Encyclopédie des épices: chaque plat a son propre assaisonnement

On sait depuis longtemps que les épices peuvent changer complètement le goût et l’arôme de n’importe quel chef-d’œuvre culinaire. Par conséquent, une seule et même recette peut être cuisinée de manière complètement différente, en utilisant ceux-ci ou d’autres assaisonnements. Cependant, il ne faut pas oublier que les épices sont très concentrées en elles-mêmes et qu’elles doivent donc être appliquées très soigneusement. Sinon, vous pouvez gâcher non seulement le plat lui-même, mais aussi l’ambiance. Nous comprenons quels assaisonnements seront appropriés dans tel ou tel cas.

Photo: Getty Images

Céréales

Des gruaux, par exemple du riz, fonctionne bien au curry, aux clous de girofle, au zira et au cumin. Mais le goût de l’orge perlé peut être amélioré en ajoutant du poivre parfumé, du curcuma et des clous de girofle.

Viande

Avec des plats de viande parfaitement combiné poivre rouge, noir et parfumé, clous de girofle, thym, cumin, curcuma, oignons, origan.

Poisson

Dans les plats de poisson peut ajouter laurier, blanc et poivron, piment, gingembre, oignon, coriandre, moutarde, aneth, thym.

Oiseau

Pour l’oiseau, il est préférable d’ajouter le thym, la marjolaine, le romarin, la sauge, le thym et le basilic.

Jeu

Mais le goût du jeu peut être souligné le thym, l’origan, le poivron rouge et parfumé et le genévrier.

Marinades

Pour une variété de marinades vous pouvez utiliser feuille de laurier, genièvre, parapluies à l’aneth (avec bourgeons, fleurs ou graines). Gardez à l’esprit que la marinade aux baies de genièvre est idéale pour le gibier ou le poisson.

Grill

Les plats sur le gril acquerront une saveur et un goût particuliers si leur saison abondante poivre rouge ou parfumé, piment, cardamome, thym, marjolaine, noix de muscade, cumin et gingembre.

Pates

Lors de la préparation d’une variété de pâtes n’ayez pas peur d’utiliser poivre blanc, cannelle, gingembre, girofle, cardamome et laurier.

Ragoût

Mais le ragoût peut être ajouté poivre rouge, parfumé ou noir, gingembre, curcuma, coriandre, moutarde, cardamome, cumin, noix de muscade et clous de girofle.

Chou

Une variété de plats à base de chou va ajouter de la saveur et goût de coriandre, fenouil, cumin et graines de moutarde noire.

Pommes de terre

Plats de pommes de terre ne pas gâcher coriandre, curcuma et asafoetida.

Haricots

Plats de légumineuses complément parfait cumin, asafoetida, gingembre, poivre noir et parfumé, lavande de menthe et coriandre.

Des fruits

Plats à base de fruits (y compris jus et compotes) peut être ajouté cannelle, girofle, gingembre et cardamome.

Cuisson

Goût de la cuisson peut améliorer avec des clous de girofle, de la cannelle, du gingembre, de la cardamome, du poivron, de l’écorce d’orange, de l’anis, du sésame, du pavot et de la vanille.

Lait

Lait chaud s’adapte parfaitement avec de la cannelle, de la cardamome et du safran.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 3 = 4