Lorsque le mascarpone au fromage à la crème est mentionné, la recette du tiramisu classique vient immédiatement à l’esprit. Une couche de gâteau éponge très mince imbibé de café fort et doux Marsala assaisonné, plus une couche de mascarpone tendre, fouettée en crème avec le jaune d’oeuf et de la mousse de protéines … dessert étonnant, dans un passé lointain Serve courtisanes de Venise, et dans le présent – un élément obligatoire dans le menu de tous les fameux italien restaurants

Dessert au mascarpone
Dessert au mascarpone

Mais, comme on dit, le mascarpone au fromage tiramisu n’est pas unique. Bien sûr, c’est bien en soi. C’est aussi bon que c’est unique. Produisez-le en Lombardie à partir de crème dérivée du lait de bufflonne. Cependant, ces animaux ne sont pas tellement présents dans la région italienne mentionnée, et le mascarpone est trop populaire et demandé partout dans le monde. Par conséquent, dans la technologie établie de fabrication du fromage, certaines dérogations aux règles traditionnelles sont toujours autorisées.

En particulier, le lait peut être utilisé pour fabriquer de la crème. Mais, comme les fabricants italiens l’assurent, ce sont des bavures absolument «spéciales», qui se nourrissent des herbes et des fleurs spéciales de Lombardie. Par conséquent, ils donnent également au lait un “spécial”, parfumé et unique.

Nous ne remettons pas en cause la légende inventée par les fabricants italiens pour créer une marque mondiale forte “Mascarpone”. Le fromage à la crème de cette marque mérite à la fois la popularité et le droit d’être appelé spécial. Revenons à Desserts pouvant être fabriqués à partir de ce produit unique.

Dolce di Mascarpone

Ce dessert est très similaire à un tiramisu traditionnel, mais il est beaucoup plus facile (qui, vous l’esprit, pas oznachat pire). Pour la cuisine, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 500 gr. fromage à la crème mascarpone 5 œufs (jaunes séparés des blancs), 10 cuillères à soupe de sucre en poudre, une liqueur de café pour l’imprégnation (quelques cuillères à soupe), a acheté des biscuits sans farce (ou peuvent être cuits « des doigts” dames indépendamment).

Dolce di Mascarpone se compose de deux parties: une base de biscuit et une crème. Tout d’abord, la couche inférieure est préparée. Dans de l’eau bouillie chaude (un peu moins d’une demi-tasse), une liqueur est élevée. Deux ou trois cuillères à soupe. Si plus, alors le goût de l’alcool sera plus brillant, et ce n’est pas à la portée de tous. Ensuite, tournez les cookies et rapidement trempés dans de l’eau et une solution de liqueur et des lignes denses placées sur le fond du moule avec des côtés élevés, formant une éponge lisse « plancher ». Pourquoi avons-nous besoin de hâte? Cas dans l’eau chaude: il est immédiatement absorbé par le foie et si Linger, le gâteau peut simplement se tourner vers mush.

L’étape suivante consiste à préparer une crème au fromage. Au début, le mascarpone entier pétrit et se mélange au mélangeur. Ensuite, les jaunes sont broyés avec cinq cuillères à soupe de sucre en poudre, ce mélange est introduit dans la masse de fromage et tout est bien mélangé. Les blancs et le sucre en poudre restant sont ensuite fouettés. À très forte mousse et doublant de volume. Les protéines finies sont introduites avec précaution dans la crème de fromage, puis encore une fois bien battues au mélangeur.

La crème finie est disposée sur la base de biscuit préalablement préparée. Le dessus est nivelé et le dulce di mascarpone est envoyé au réfrigérateur pour être trempé et compact. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un dessert de poudre de cacao (passer au tamis). Et vous pouvez y déposer une couche de baies fraîches (bleuets, myrtilles, fraises, fraises, framboises, mûres).

Crème glacée au mascarpone

Pour préparer ce dessert, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 350 gr. mascarpone, 60 g. sucre, 3 jaunes, 100 gr. lait gras, 2 cuillères à soupe de brandy.

Tout d’abord, les jaunes de sucre battent une magnifique mousse. Ensuite, tous les autres ingrédients sont ajoutés à cette masse. Toutes les minutes sont bien mélangées, puis transférées dans le moule de congélation et envoyées au congélateur.

Après une heure de gel, la future crème glacée est à nouveau extraite et battue avec un mélangeur pendant environ cinq minutes. Une heure de plus va au congélateur puis fouette à nouveau. Après cela, la dernière fois passe l’étape de la congélation. Après trois heures, de la crème glacée prête à l’emploi peut être disposée sur du kremankami, décorée avec (baies, chocolat ou noix) et servie sur la table.

Salade de fruits au mascarpone

Cuire des salades de fruits est toujours facile. Cette recette ne fait pas exception. Vous aurez besoin: un fromage crémeux mascarpone, fruits frais (oranges, bananes, kiwis, pêches, abricots, ananas) ou de petits fruits frais (forêt et jardin) (250 gr.).

Le mascarpone doit être battu avec un mélangeur, mélangé avec des fruits coupés en morceaux (ou avec des baies). Salade prête à mettre au kremanki, à refroidir. Avant de servir, décorer avec des noix concassées et du chocolat râpé.

Le principal secret de la popularité de mascarpone réside dans son goût crémeux étonnante, douce capacité crémeuse et incroyable d’être facilement combiné avec une variété de produits. Le fromage italien est bon non seulement dans les desserts, mais aussi dans les collations et les plats principaux. Il est invariablement excellent et en soi, sous une forme pure et non combinée. Certes, l’intérêt excessif pour le mascarpone peut sérieusement “frapper” le chiffre. Plus de 90% du fromage est constitué de crème et sa teneur en matières grasses est d’environ 50%. Cependant, qui y pense quand il s’agit d’un produit aussi délicieux?