Dois-je décongeler les baies et comment le faire correctement?

comment dégeler les baies
Si vous décongelez correctement les baies, elles ne perdront pas un aspect appétissant
Photo: Getty

Où utiliser les baies congelées

À n’importe quel moment de l’année, des légumes et des fruits surgelés peuvent être achetés au supermarché. Dans les conditions industrielles, les baies sont récoltées par la méthode de congélation par choc. Si stockés correctement dans le magasin, les fruits ne perdent pas la forme, ils ont la même couleur et le même goût que les fruits frais.

Si vous souhaitez préparer des baies pour une utilisation future, en utilisant un congélateur, vous pouvez vous-même. Les plus populaires parmi les propriétaires sont les fraises, les cerises, les bleuets, les groseilles et les framboises.

Les baies congelées à moins de température (-18 -23 degrés) conviennent pour 8 à 12 mois. À des températures de 0 à -8 degrés – pas plus de 3 mois.

À partir de baies congelées, vous pouvez faire cuire de la gelée, des boissons aux fruits et des compotes. Ils sont utilisés comme composant du lait et des boissons alcoolisées, des smoothies. Ils servent de base à la création de crèmes aux baies, de sauces, de mousses et de gelées.

Les baies ayant subi un gel sont idéales pour la crème glacée et le sorbet. On peut les farcir de vareniki, de crêpes, de muffins, de tartes, de galettes, de casseroles de lait caillé. Cependant, les fruits fondus ne conviennent pas à la décoration des gâteaux et des desserts. Ils ne semblent pas appétissants et dans les salades de fruits.

Comment dégeler les baies de différentes manières

Sans décongélation, les fruits sont mis dans des compotes et des céréales pendant la cuisson. Dans la version à moitié congelée, ils peuvent être broyés avec un mélangeur pour les smoothies, les mors ou les cocktails. Vous ne pouvez cuire la gelée qu’à partir de produits fondus, sinon elle ne durcira pas.

Dégivrez les baies avant la cuisson? Si vous mettez le fruit dans le gâteau tel quel, il y a une forte probabilité qu’il s’écoule beaucoup. Par contre, les baies décongelées ne sont pas assez juteuses pour la cuisson. Vous pouvez sortir de la situation en mélangeant les fruits congelés avec deux cuillères à soupe d’amidon. Pendant la cuisson, l’épaississant absorbera tout excès de jus de fruit et l’empêchera de sortir du gâteau.

s'il faut décongeler des baies avant la cuisson
Dégivrez les baies avant la cuisson, si vous ajoutez un peu d’amidon
Photo: Getty

Pour la décongélation des baies, vous pouvez:

  • placer dans un récipient fermé dans de l’eau froide pendant 10 minutes;
  • disposer sur une plaque en une seule couche, en pré-posant des serviettes en papier;
  • dans un sac bien fermé placé sous un jet d’eau froid;
  • Transférer dans le compartiment principal du réfrigérateur pendant 6 heures.

Est-il possible de décongeler les baies dans un four à micro-ondes? Oui, pour cela, les baies sont versées dans la verrerie et placées dans un four. Ensuite, réglez le mode de dégivrage rapide. Vérifiez si la baie a décongelé, chaque minute.

Ainsi, les baies congelées peuvent être utilisées de la même manière que les baies fraîches. Décongeler le fruit est mieux graduellement: soit dans l’eau froide, soit dans le compartiment principal du réfrigérateur.

Lire la suite: comment faire fondre le savon

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 51 = 60