Contenu de l’article:

  • Jarret de porc à la bière
  • Réglage de la table
  • Options de cuisson
Jarret de porc à la bière
Jarret de porc à la bière
Photo: Shutterstock

Le jarret de porc en Bavière s’appelle Schweinehaxe et est un classique de la cuisine allemande. Les principaux avantages sont que les aliments peuvent être consommés sous forme chaude et froide. Cependant, pour que la tige de la bière se révèle vraiment inoubliable, il convient de vérifier soigneusement la recette.

La recette du jarret de porc à la bière

La cuisson du gouvernail de porc aura suffisamment de temps. Cependant, selon les experts, ce processus pour l’hôtesse ne sera pas fastidieux. Après tout, la viande sera pour la plupart préparée seule. L’essentiel est de bien le préparer.

Pour préparer le jarret dans la bière, il vous faut une liste complète de produits. Traditionnellement, il comprend:

  • directement la tige elle-même pesant environ 2 kg (en option, vous pouvez utiliser deux kilogrammes)
  • bière brune – 2 litres
  • tête d’oignon
  • 100 g de carottes
  • 100 g de céleri
  • 1 tête d’ail
  • 3 pièces feuilles de laurier
  • un peu de girofle
  • poivre noir – 3 pcs.
  • pois parfumés au poivre – 5 pièces
  • pincée de cumin
  • 1 cuillère à soupe le sel

En ce qui concerne la bière, vous pouvez prendre la lumière, tout dépend de vos goûts.

Traditionnellement, on pense que la bière brune a un goût plus vif et plus riche. Par conséquent, elle ressemble davantage aux hommes. Le blanc, par contre, est plus doux. Par conséquent, vous devriez choisir la bonne variante uniquement à partir de vos propres goûts

Lors de la préparation de la cuisson, inspectez soigneusement la roue. Habituellement, les magasins proposent de la viande déjà préparée. Cependant, si la peau de votre jarret est en poils, vous devrez d’abord râper ou éclabousser le bâton. La peau ne doit pas être enlevée: la viande ne sera pas si juteuse et savoureuse.

Laver les bâtons et les mettre dans une casserole. Remplissez la viande avec de la bière pour qu’elle soit complètement recouverte de liquide. Mettez la casserole sur un feu fort.

Choisissez un bol pour cuire le jarret afin que la bière soit consommée au minimum. Par conséquent, l’option idéale sera une casserole haute et étroite, la viande dans laquelle couvrira tout le fond

Épluchez et coupez les carottes grossièrement, épluchez les oignons, mais ne les coupez pas. Au lieu de cela, collez-y un œillet. Le céleri-rave est également gros. L’ail peut être utilisé comme une tête entière et divisé en denticules. Lorsque la bière bout, baissez le feu, retirez la mousse et mettez les bouillons de légumes et les épices. Couvrir et laisser mijoter encore 2 heures. La seule chose à considérer est que dans une heure, vous devez tourner le règle pour mieux cuire.

Pendant que la tige est brassée, vous pouvez faire cuire un plat d’accompagnement. Traditionnellement, le jarret de porc à la bière est servi avec de la choucroute. Cependant, il est tout simplement faux de servir du chou, il doit encore être cuit.

Par conséquent, pour préparer la garniture, vous aurez également besoin d’une liste complète de produits:

  • 1 kg de choucroute
  • oignons – 1 tête
  • une demi cuillère à café de cumin
  • la même quantité de coriandre
  • 4 c. l. huile végétale
  • 3/4 tasse de bouillon

Commencez à cuire le plat d’accompagnement avec la torréfaction de l’oignon. Il faut le couper en demi-anneaux et le placer dans une poêle à frire chauffée avec de l’huile végétale, passer jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Ensuite, presser le chou de la saumure, ajouter au poêlon où l’oignon est déjà cuit et continuer à frire à feu moyen en remuant constamment. Après avoir versé le bouillon de viande, saupoudrer d’épices. Tournez le feu lentement et continuez à laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes.

Ne pas oublier la sauce.

Pour lui, vous aurez besoin de:

  • moutarde de grain – 1 c.
  • 1 cuillère à soupe chérie

Remplissez tous les composants avec 2 c. Le bouillon de bière se mélange complètement et met de côté jusqu’à ce que la soudure soit soudée.

Au bout de deux heures, la viande est cuite et doit être un peu fraîche. Ensuite, enduisez la barre de sauce pour la préparer au four. Sur une plaque à pâtisserie ou un moule, mettez la choucroute, placez-la sur le dessus et mettez le tout dans le four qui doit déjà être préchauffé à 160 ° C. Cuire la viande pendant 30 minutes, en arrosant toutes les 5 minutes avec le reste de la sauce et du bouillon de bière. Cela contribue à la formation d’une belle croûte dorée. Chou aussi ne pas oublier de mélanger pour qu’il ne brûle pas.

Réglage de la table

Lors de la préparation du jarret de porc, l’alimentation correcte de ce plat joue un rôle très important. Il est généralement servi comme ceci: le centre d’un grand plat est disposé par la tige elle-même, le chou et les pommes de terre bouillies sont placés sur les bords. Décorez la composition peut être un petit concombres marinés, des légumes frais et des herbes – salade, persil, oignon, aneth, etc. En complément, une sauce à la moutarde, au raifort ou à la cowberry est également utilisée. Il est censé laver toute cette splendeur, bien sûr, avec de la bière.

Options pour la cuisson du jarret de porc dans la bière

Naturellement, cette recette n’est pas la seule vraie. Bien sûr, il y a beaucoup de variations. Ainsi, par exemple, les femmes au foyer ignorent souvent le moment de cuire le jarret et commencent immédiatement à le faire cuire. Cependant, dans ce cas, la viande est souhaitable à l’avance, au moins pendant une journée, mariner. Donc, ça va devenir plus juteux et savoureux.

Préparation du jarret de porc
Préparation du jarret de porc
Photo: Shutterstock

En plus du miel et de la moutarde, la sauce de soja est également ajoutée à la marinade. La viande est donc plus épicée. Et parfois, il est simplement cuisiné avec un minimum de produits: viande elle-même, bière, moutarde, légumes verts et épices. En tout cas, il s’avère très savoureux et original.