Différents types de test de manteau

Ouzbek Manti
Ouzbek Manti
Photo: Shutterstock

Pâte de cheminée fraîche

Ingrédients: – 5,5 c. farine – 1 œuf de poule – 1 c. eau – 2 c. le sel

Mélanger dans un bol d’eau, d’oeuf et de sel et battre ce mélange bien avec une fourchette ou un balai. Tamiser 3,5 c. fariner dans les plats profonds, faire une rainure dedans et entrer la masse d’oeufs. Mélanger délicatement en ramassant l’ingrédient dans un mouvement circulaire avec une spatule en bois ou une cuillère.

Une fois que la pâte est assez épaisse, transférez-la sur la table à farine. Ensuite, pétrissez-le intensément, étirez-vous périodiquement les mains pour former un gâteau plat et pliez-le quatre fois, comme un journal. Passez-le pendant au moins 15 minutes, en versant de temps en temps de la farine. Former la balle et la placer sous une serviette ou du polyéthylène pendant 40 minutes, puis pétrir à nouveau et commencer à préparer les manteaux.

Une longue procédure de pétrissage de la pâte pour les manteaux est très importante, car elle est très élastique et suffisamment solide pour que la garniture et le jus restent dans le sac pendant la cuisson.

Pâte à levure pour manti

Ingrédients: – 4 c. farine – 1 c. sans dessus de levure sèche – 2 c. eau – 2 c. huile végétale, – 0,5 c. sucre et sel

Dissoudre la levure dans 4 c. eau chaude, ajouter le sucre et l’eau restante. Combiner la farine tamisée avec le sel, verser des portions dans la masse liquide, verser l’huile végétale chauffée et pétrir la pâte. Couvrir avec un chiffon propre et mettre dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

Après ce temps, sortez la pâte, mélangez-la soigneusement avec vos mains et laissez-la lever pendant 20 à 30 minutes. Encore une fois, souvenez-vous de cela pendant 5 à 7 minutes, roulez dans des saucisses, coupez-les en morceaux et commencez à dérouler les joints en plastique.

Pâte brassée pour manti

Ingrédients: – 5 c. farine, 0,5 litre de lait, 2 oeufs de poulet, 0,5 c. le sel

Chauffer le lait à température ambiante, le verser dans une casserole de taille moyenne et saler. Battez les oeufs et battez le mélange avec un balai jusqu’à consistance lisse. Remplissez graduellement avec 3-3.5 m. fariner, en remuant la masse avec l’autre main et l’amener à la consistance de la pâte à crêpes. Mettre la casserole sur feu doux et chauffer, sans s’arrêter pour remuer avec une cuillère son contenu, jusqu’à ce qu’elle épaississe (bout).

Pendant le brassage, des grumeaux peuvent apparaître dans le test, mais il n’y a rien à craindre

Retirez la vaisselle du feu, ajoutez les restes de farine dans la pâte, pétrissez-la sur la table, interrogez-la dans un grand com, couvrez-la et laissez-la reposer une demi-heure. Passez ce temps sur la préparation de la garniture, puis mélangez un peu plus la pâte et faites-la rouler dans des mini-gâteaux mous et doux, la base de délicieux manteaux.

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